Das Ergebnis war durchwachsen, auch wenn sich das komisch anhört. Jede Flasche schien anders zu schmecken, mal hervorragend, mal wie (haus-) medizinischer Holundersaft
Meine Eltern meldeten, dass sie begeistert waren, da man den typischen Holundergeschmack nicht herausschmecken konnte. Die Flasche die ich daraufhin öffnete hatte diesen Geschmack aber doch recht deutlich. Rosinen hatte ich keine drin.Daraus habe ich für mich folgende Schlüsse gezogen:
1. Holunder braucht wohl Lagerzeit
2. Er darf ruhig süßer sein
3. Eine Mischung mit anderen Früchten kann durchaus sinnvoll sein.
Ich bin mir noch nicht sicher, ob ich dieses Jahr mal wieder einen kleinen Ansatz mache, denn Stachelbeeren und Zwetschgen kommen noch, vielleicht gibt es wieder Quitten und der Keller ist voll.
[Dieser Beitrag wurde am 11.08.2011 - 08:55 von JasonOgg aktualisiert]
Es gab aber noch keinen FWK. Mein Rezept war von Herbert Feldkamp. Holunder auf 85 ° gewärmt, Wasser, Zucker, Zitronensäure, Antigel, Hefenährsalz und Flüssighefe nach Abkühlen alles rein. Nach 4 Tagen hat es angefangen zu gären. Nach einer Woche abgepresst, dann solange gären lassen bis nichts mehr ging, zwei mal abgezogen, geschwefelt und abgefüllt. Der fertige Wein hatte noch 12 ° Oe. Vinometer und Säuremessgeräte hatte ich nicht.
