Weiße Stückchen... :(

[moo]

Hi Leute habe heute bei meinem ersten Met Ansatz gemerkt das da weiße Stückchen rumschwimmen.

Die Gärung läuft seit. ca. 9 Tagen inkl. Gärstarter...

Die Stückchen sind teilweise fast ca. 0,7 cm groß und schwimmen nach dem Schütteln teilweise nach oben und teilweise nach unten.


Ich befüchte ja schlimmes. Kann es sein das es vom honig kommt? Habe ca. 1,5 Kilo von diesem weißem festem honig genommen und 1 kilo goldgelben flüssigen....


is das schimmel? kann ich mir nicht vorstellen da es wirklich stark gärt und da kaum sauerstoff drin sein sollte...

[Uwe12]

Hallo moo!

Bei meinem Elbenblutansatz konnte ich in der Endphase der Gärung ein Verfestigen des Schaums auf der Maische sehen. Damals hatte ich (trotz Vinometer-Schätzung von 18%) ein wenig Panik gekriegt, ob das nicht die berüchtigten Kahmhefen sind.

Bei meinem aktuellen Ansatz von Johannisbeermet, der jetzt auch bei 14,5% angekommen ist, sehe ich wieder ähnliche Schaumkrönchen.

...wage mal ein Bild davon:


Bei zwei Versuchen kann man noch nichts dazu sagen, aber ich würde jetzt vermuten, daß es mit dem Alkoholgehalt oder dem schon späten Stadium der Gärung zu tun hat.

Ansonsten sind Dir zwei (meistens ausgezeichnet funktionierende) Sinne gegeben: Geruch und Geschmack. Was sagen beide zu Deinem Ansatz?

Gruß, Uwe

[moo]

So habe grade mal probiert...

Es schmeckt eigendlich lecker
Da ja noch zucker drin ist im moment und ich bissher sowieso relativ wenig säure drin habe, schmeckt es recht süßlich und ein bisschen nach alkohol.

Der geruch ist auch optimal
Riecht stark nach alkohol... Allerdings total angenehm.


Hey bin vom geschmack richtig angetan

Naja es sind nicht wirklich fest stückchen ist mir aufgefallen. Es sind eher so ganz ganz lockere flocken.

[Fruchtweinkeller]

Bei Johannisbeere, egal ob mit oder ohne Honig, sieht man häufig helle Flocken. Sie finden sich entweder an der Oberfläche, können aber auch absinken. Was genau es ist kann ich nicht sagen; siehe auch:

www.foren.de/system/index.php?id=frucht ... did=529826

@uwe 12
Diese Schaumkronen im Bild sehen für mich harmlos aus.

@moo
Wenn die Gärung seit 9 Tagen läuft ist es unwahrscheinlich, dass es Schimmel ist. Der braucht Sauerstoff.

[moo]

@ Andreas

So habe ich mir das auch immer schön geredet immer schon brav dran gedacht "Schimmel is aerob... Schimmel ist aerob... Macht dir keine sorgen"...


Naja da ich das hier nochmals bestätigt bekomme habe bin ich ja relativ beruhigt.
Das einzige was komisch ist, is die tatsache das ich kein Johannisbeeren Wein gemacht habe sondern stink normalen MET

Naja mal abwarten was mit den Flocken Passiert...

Für Hefezell "Knubbel" sind die defenitiv du groß oder?

[Fruchtweinkeller]

Ich seh Deine Knubbel ja nicht

Schimmel hat oft eine wasserabweisende Oberfläche. Du kannst eines der Stückchen herausfischen und genau ansehen. Schimmel hat ja dieses typisch fädige Pilzgeflecht. Oder du packst den Brocken auf ein Stück feuchtes Brot. Ist es Schimmel so wird er vom Klumpen aus das Brot überwuchern. Dann aber bitte in einem verschlossenen Behälter aufbwahren und auch so entsorgen.

[fibroin]

Moo, ich glaube, du hast die Sorge um deinen Wein wie Mütter Sorge haben beim ersten Kind. (Sagte ich schon mal wo)

Du hast den Wein geschmeckt und gerochen, das stimmte. Dann kann sich während der Gärung im Gefäß mit Gärverschluß kein Schimmel bilden. Jetzt tu dir mal die Ruhe rein und laß den Wein in Ruhe gären. Zu oft gucken und grübeln hilft nicht weiter.

Sag einfach: Das wird schon was und habe Geduld!

(sagte ich auch schon mal, mir fällt auch gar nichts neues mehr ein)

Alles Gute für deinen Met!

[moo]

So...

jetzt wo sich nicht mehr so viel schaum bildet beim schütteln (vorher kam das teilweise oben raus da musste ich jedesmal das röhrchen auswaschen :happy kann ich ruhig mit aller gewalt schütteln und siehe da... die stückchen gehn kaputt
bzw. werden minimini klein

Am nächsten tag hab ich wieder nen weißen ansatz mit den stückchen.
Welche ich wieder wegschütteln kann

Immer weiter so...

[Marius]

Feine Sache. Ich hoffe mal für dich, dass es harmlos ist. Aber du machst doch immer so gerne Fotos ... lad doch mal eins vom Ansatz hoch
Ich hab den ja noch nicht wirklich gesehen

@fibroin das mit der Mutter und dem Kind hattest du zu mir gesagt
Und du hattest recht! Man darf sich nicht zu viele sorgen machen. Informieren ist gut aber mahn kannst auch übertreiben
Und selbst wenn ... Es ist mein erster Wein. Wenn er nichts wird habe ich dennoch viel gelernt und dann wird mindestens der nächste was

[moo]

Jo... hier ein parr Fotos mit den noch dazu geschnibbelten mangos...

Sieht aus wie kotz

[Fruchtweinkeller]

Normal

[moo]

Aber es riecht troz nur ca. 1,1 Kilo mango köstlich nach mango federweiser

Nur probieren is jetzt bisschen blöd... Muss ne Pipette her sonst kommst der krims krams mit raus beim kippen