Weiße Punkte!?!

[Birgit]

Schwefel, nur dann zu Anfang der Gärung, wenn Problem vorhersehbar sind z.B. ein Korb Früchte bei denen schimmelige aussortiert wurden, der Rest aber verwendet wird.

Einen guten Gärstarter verwenden ist sehr wichtig und bei Honigwein genügend Säure in den Ansatz geben

Ansonsten die Homepage und die FAQ des Forums lesen.

Gruß Birgit

[Marius]

So. Hugo war nachsichtig und wird mir nun bis morgen spätestens 3kg neuen Honig besorgen. Meinen Gärstarter hab ich in den Kühlschrank gestellt, weil er es mit dem Gären mitlerweile maßlos übertreibt
Hier stand irgendwo, dass er sich dann hällt ... ich hoffe mal das hab ich nicht falsch verstanden ...

Dann hoffe ich mal, dass ich schnell das neue Met ansetzten kann. Aber wie reinige ich den Ballen? Heißes Wasser? Extrem heißes Wasser?

Ich verwendete beim letzten Ansatz (den den ich jetzt wegschütte) Zitronensäure. Also dieses Zeug aus den Gelben Plastik Zitronen. Tobi (tobi's weinseite) sagte davon Brauche ich ca. 3/4 der menge an Milchsäure. Oder meinte er da die Pulverförmige Zitronensäure? Wieviel zeug aus der Gelben Plastikzitrone brauche ich?

Das wars fürs erste. Nochmal vielen Dank für die schnelle Hilfe in diesem Tollen Forum!!!

MfG Marius

[Fruchtweinkeller]

Schau mal ins Kapitel "Sauberkeit und Sterilität", da findest Du Hinweise zur Reinigung. Zur Herstellung der Reinigungslösung brauchst Du allerdings Schwefel. Denn hattest Du glaube ich noch nicht? Dann besorgen! Um den Schwefel kommst Du sowieso nicht herum Notfalls reicht erst einmal sehr heißes Wasser (60-70°), Pilzsporen sind nicht sonderlich hitzeresitent. Pass aber auf, dass Dir der Ballon nicht dabei nicht platzt.
Wie hoch der Säuregehalt in diesen gelben Zitronenteilen ist kann ich nicht sagen. Da man es aber trinken kann, wird der Gehalt nicht sonderlich hoch sein. Schau mal in das Kapitel Säure und in die Honigwein-FAQ, die steht alles über Säure wissen must. Es ist besser, wenn Du Dir Zitronensäure als Pulver besorgst, das lässt sich viel besser dosieren. Und ja, der Gärst rter ist ein paar Tage haltbar Du kannst auch einen Gärstarter vorbereiter, indem Du einfach etwas Hefe aus dem alten Starter in den neuen schüttest.

Gutes Gelingen!

Andreas