Fruchtweinkeller hat geschrieben: Dann lass ihn erst einmal weiter gären.
Der komische Uhu-Ton ist erst seit Anfang letzter Woche aufgekommen, wird das denn - wenn der Wein fröhlich weitergärt nicht noch schlimmer und nicht mehr zum retten?
Vielleicht könnte ich tatsächlich, wie Marius sagt, schwefeln, pasteurisieren usw.
...normalerweise bräuchten die Hefen nun wieder neuen Zucker, da der letzte schon in Alkohol verstoffwechselt wurde, er schmeckt nun recht sauer. Momentaner Alkoholgehalt 11,5%