Cranberrysaft könnte eine knackige Säure haben, da sind niedrige Trinktemperturen sicher nicht verkehrt.
Im Mikroskop habe ich Hefen gesehen (Stichwort Nachgärung) und diverses "Kleinzeugs" bei dem man nie genau sagen kann ob das nun Schlunz oder Kleinvieh ist. Wenn was auf dem Nährmedium wächst was nicht nach Hefe aussieht werde ich das hier posten.
Erdbeerwein nicht trinkbar. Mag jemand probieren?
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Fruchtweinkeller
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Erdbeerwein nicht trinkbar. Mag jemand probieren?
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Erdbeerwein nicht trinkbar. Mag jemand probieren?
Du schreibst, du hast den Zucker caramellisiert. Wie hast du das gemacht?
Wenn der Zucker zu stark caramellisiert ist, schmeckt das auch schon mal bitter.
Wieso hast du das überhaupt gemacht?
gruß
Marius
Wenn der Zucker zu stark caramellisiert ist, schmeckt das auch schon mal bitter.
Wieso hast du das überhaupt gemacht?
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Marius
Wie wird das chemische Element Brom gewonnen?
Man nimmt eine Handvoll Brombeeren, lässt diese zur Erde fallen. Die Beeren verbinden sich mit der Erde zu Erdbeeren und Brom wird frei."
Es gibt 10 Arten von Menschen. Die, die das Binärsystem verstehen und die, die es nicht verstehen.
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Erdbeerwein nicht trinkbar. Mag jemand probieren?
Guter Hinweis, das hatte ich schon nicht mehr in Erinnerung. Es ist möglich dass an der Theorie etwas dran ist, das erklärt allerdings noch nicht die Abwesenheit von Erdbeergeschmack; das könnte freilich auch an der Erdbeersorte liegen.
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Erdbeerwein nicht trinkbar. Mag jemand probieren?
Den Zucker habe ich für einen leichten Caramelgeschmack in der Pfanne vorsichtig caramelisiert und, sobald er braun wurde, mit Wasser abgeschreckt und ihn darin aufgelöst. Ich habe noch davon probiert, er war nicht bitter.
Die Erdbeeren haben ansonsten eigentlich gut geschmeckt … Es waren auch Bio-Erdbeeren und keine hochgezüchtete aus dem Treibhaus.
Die Erdbeeren haben ansonsten eigentlich gut geschmeckt … Es waren auch Bio-Erdbeeren und keine hochgezüchtete aus dem Treibhaus.
Erdbeerwein nicht trinkbar. Mag jemand probieren?
Ich denke trotzdem das hier das Problem liegt. Caramell hat noch genug Zucker um süß zu sein, aber wenn der vergoren ist, ist halt nur noch das caramelisierte übrig. Und das ist zum Großteil nunmal Kohlenstoff oder Zuckerbruchstücke, die durchaus Bitter sein können.
gruß
Marius
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Marius
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Man nimmt eine Handvoll Brombeeren, lässt diese zur Erde fallen. Die Beeren verbinden sich mit der Erde zu Erdbeeren und Brom wird frei."
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Aber die würde man doch auch sonst schmecken, mit Zucker. Und meine letzten beiden Cranberryweine mit Caramel schmecken nicht bitter. Oder merkt man das nicht mehr, wenn genügend Zucker vorhanden ist? Kommt nur so der Caramelgeschmack zustande?
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Wäre eine Mögliche Erklärung.Granjow hat geschrieben:Oder merkt man das nicht mehr, wenn genügend Zucker vorhanden ist? Kommt nur so der Caramelgeschmack zustande?
Ausserdem wird selbst hergestelltes Caramell auch nicht immer gleiche Qualität und "Röstgrad" haben.
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Marius
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Schade, hier wüsste LandyAli vielleicht mehr, aber der ist leider abgetaucht.
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