Erdbeerwein krank ?

Wein2011 · Beitrag von **Wein2011** » 28 Oktober 2011 20:47

Hallo an alle,

unser Wein hat weiße kleine Punkte bis Flocken oben am Rand des Ballons, aber auch im Wein. Bei Erschütterung sinken die Teilchen nach unten. Der Wein ist klar und steht kurz vor der Abfüllung. Der Ballon war immer spundvoll, der Alkoholgehalt liegt bei etwa 12%.
Der Wein lag aber relativ lange (3Monate) seit dem letzten Abziehen auf der Hefe.
Nach dem Abziehen war der Wein komplett klar und nach 2-3 Wochen war der Befall wieder da.
Weiß jemand was das ist und kann uns helfen?

Danke schon mal

Siehe Bilder

Erstes Bild vor der Abfüllung auf neuen Ballon
www.bilderhoster.net/img.php?id=2nnj6yl5.jpg

Zweite Bild kommt gleich

Wein2011 · Beitrag von **Wein2011** » 28 Oktober 2011 20:49

Bild 2 nach dem Abziehen

www.bilderhoster.net/img.php?id=arbhyvwn.jpg

fibroin · Beitrag von **fibroin** » 28 Oktober 2011 22:41

Ich hätte da noch einige Fragen:
Wie ist den die Geschmacksprobe des Weins?
12 % ist nicht hoch, hat der schmeckbaren Restzucker?
Ist er geschwefelt worden?
Soll der Wein vor der Abfüllung noch sterilisert werden? (Filtern oder Pasteurisieren)

Wein2011 · Beitrag von **Wein2011** » 31 Oktober 2011 22:33

Hallo Fibroin,

der Wein ist vollständig vergoren, schmeckt süß und ist auch ausreichend geschwefelt worden.
Wir wollten den Wein eigentlich nicht noch einmal filtern.
Alle Materialien und Gefäße haben wir immer sorgfältig sterilisiert.
Eigentlich sieht der Wein super aus und schmeckt auch, nur die kleinen weißen Flocken sind oben am Rand.

Beitrag von **Fruchtweinkeller** » 31 Oktober 2011 23:15

Bei der Weinmacherei können sich schon einmal Wachs- oder Fettreste am Ballonrand absetzten. Ich würde das ignorieren.

Aber: Der Wein ist süß, der Wein ist geschwefelt. Die Hefe kann noch gären. Dir ist klar dass eine Weinschwefelung keine Nachgärung verhindert?

Ehli · Beitrag von **Ehli** » 01 November 2011 00:18

Bei nur 12 % würde ich lieber auch noch mal filtrieren und zwar unbedingt EK.
Wenn Du nicht die Möglichkeit hast rate ich zur Geduld. Lieber ne Nachgärung im Ballon als in der Flasche.
Die gezeigten Pünktchen können von Eiweiss angefangen wirklich alles sein. Da würd ich mir jetzt keine großen Sorgen machen.
Andy
Edith meint ich hätte mal wieder dicke Fingers.

[Dieser Beitrag wurde am 01.11.2011 - 00:19 von Ehli aktualisiert]