Das Fruchtwein-Forum

Hallo zusammen,

hab soeben meinen zweiten Ansatz (rein honig/wasser) durch einen simplex filter gefiltert.
Das wichtigste zuerst... schon suuuper lecker und kristall klar

Jetzt ist mir aber aufgefallen das aus dem 5l Ansatz nach abstechen und filtern knappe 3 - 3 1/2l (3x 0,75, 1x0,5 und 1x0,35)wurden.. ist der verlust in dieser grössenórdnung normal oder hab ich was grundlegend falsch gemacht? Auf diversen "Youtube Videos kriegen die aus nem 10l Ansatz etwas mehr als 9l abgefuellt raus..

Auch wenn ich die Zutaten zusammenrechne (Honig 15€ + Hefe, Schwefel usw.. 5€, filterplatten grob und steril 5€) komm ich auf ~8€/1l bzw 4€/0,5l damit komm ich den Bereich des teuren mets fuer 6€/0,5l. Ist das der normale Preisbereich fuer "gute" Zutaten oder hab ich da auch wo geschludert? dachte eigtl. ich wuerd mir da etwas mehr sparen :/

Nicht falsch verstehen, ich will nicht geizen, der Wein ist was besonderes und super lecker (und es macht spass ), also lohnt es sich so oder so, ich will nur wissen ob ich irgendwo drastisch schludere und etwas vergeude...

ach und das hier kahm raus

Sieht toll aus! Hast Du gut gemacht.

Verluste sind zu erwarten.
1. Sind die Flaschen voller als 0,75l
2. Hat ausser Dir noch keiner ernsthaft gemessen. Gerade die YouTuber (420) mal aussen vor, sind alle super geil und super easy.... Sowas schätzen die Checker...
3. Halber bis 1 Liter Verlust sind normal. Je nach dem wie pingelig bzw genau Du bist, desto besser Dein Endprodukt aber eben auch geringer in der Ausbeute. Mach lieber 3 Liter perfekten Wein als 4,5 Liter ok geht so. Sagst Du ja selbst.

Sehe ich auch so.
5 Liter ist nun mal ein undankbarer Ansatz, was den Verlust angeht. Da sind 1-1,5 Liter ja 20-30%
Das kann man so auch nicht auf einen zB. 20 Liter Ansatz übertragen, da liegt der Verlust nämlich auch bei 1-2 Litern. Und dann ist das Verhältnis nämlich nur 5-10%
Was man auch zum Teil auf die Kosten umlegen kann, da kosten die Filterschichten das gleiche, egal ob man 5, oder 20 Liter durchschickt.
Ansonsten Glückwunsch zu deinem neuen Wein, er sieht in der Flasche ja gut aus, und noch wichtiger, das er dir auch schmeckt.

Wie Josef schon schrieb, sind 5-Liter-Ansätze für die Filterei nicht gerade optimal. Wenn Du dann mehere 5-Liter-Ansätze hintereinander filtern würdes, wäre der Verlust nicht so hoch. Problem wären dann die Mischweine, die aber auch richtig lecker schmecken können.

Aus diesem Grunde setzt ich fast "nie" nur 5 Liter an. Zwar habe ich im Augenblick 2 Rotweine in der Klärung (5 und 10 Liter). Und wenn ich dann mit der Pulcino filter, sind dann nicht nur die 15 Liter so weit, sondern nach den Rotweinen könnte man z.B. rote Beerenweine sehr gut filtern.

VG

Genau so ist es, wenn ein Filtertag ansteht, dann hört man nicht auf zu filtern wenn der Wein ausgeht, sondern wenn die Filter schlapp machen.
Und das kann (im schlimmsten Fall) nach 5 Litern so sein , oder auch erst nach 100 Litern.

Ich bin ja ein Fan von Gefrierkonzentration.

Ich fülle mir das, was zu wässrig für die Flasche aber zu schade zum weglaufen lassen ist separat ab und jage das zwei drei mal durch den Gefrierschrank. Dazu kommen die Filterreste, denn bei 25 Umdrehungen und mehr will eh keine Hefe mehr arbeiten.

Interessante Resteverwertung