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Metnoobie
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Beitrag von Metnoobie »

Servus,

da mein erster Met bereits fast aufgebraucht ist, bereite ich mich momentan auf den zweiten Ansatz vor.
Beim ersten Versuch habe ich mit der Nachzucker-Method und einer späteren Schönung ein, meiner Meinung nach, sehr gutes Ergebnis bekommen.
Der einzige Punkt ist er recht hohe Alkoholgehalt von ca. 16+%.
Deswegen möchte ich den zweiten Ansatz filtern.
Aber irgendwie finde ich nicht die richten Informationen, dass ich mir mit allem sicher wäre.
Ich würde gerne bis ca. 12-13% Nachzuckern und dann die Hefe aushungern lassen.
Dann Grob filtern, die süße Einstellen und dann Steril filtern.
Damit sollte ich doch dann die Süße genau mit dem Alkoholgehalt einstellen können, oder?
Irgendwie habe ich aber das gefühlt, dass ich dabei etwas übersehe/vergesse...

Und dann kommt noch das große Problem welcher Filter?
Aktuell hab ich ja nur 10 Liter pro Ansatz (könnte aber ja in Zukunft mehr werden)
Da gibt es doch nur den 11l Druck Filter von Hand oder die Mini Jet Weinfilteranlage.
Wäre den er Rover Pulcino 10-OIL auch geeignet für so kleine Mengen?
Aber was soll ich kaufen und Funktioniert dass überhaupt so wie ich mir das Vorstelle?
Wie gesagt Fragen über Fragen...

Aber schonmal Danke für eure Unterstützung.

Gruß
Metnoobie
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420
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Re: Fragen über Fragen

Beitrag von 420 »

Ein Wunsch ist machbar.

Zwar produziere ich kein Met, aber die Vorgehensweise ist die selbe. Gebe am Anfang nur soviel (Zucker/Honig) hinzu, dass nicht mehr als 11 % Alkohol herauskommen kann.

Danach kühl stellen, von der Hefe abziehen, Schwefeln nicht vergessen und klären lassen. Nach klärung Filtern, nachsüßen und steril filtern.

Filter: per Hand dann der Simplex oder auch die Pulcino Oil. Diese kann ich empfehlen. Mindestanzahl = 2 Filterschichten entspricht ca. 20 Liter. Wenn weniger gefiltert wird, geht es halt schneller. Wie es funktioniert, kannst Du hier sehen.

VG
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Re: Fragen über Fragen

Beitrag von Latemar »

Hallo Metnoobie,
Ich hab nen Vinoferm 11l und komme damit (noch) gut zurecht.
Bei guter Organisation komme ich an einem Wochenende auf min. 100l Filter- und Abfüllleistung.
Einzig nervig ist das mehrfache umbauen und spülen der Filterschichten.
Bei guter Vorklärung kann man aber auch mal mehr als 40l / Filterschichten durch bekommen.

Latemar
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Metnoobie
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Re: Fragen über Fragen

Beitrag von Metnoobie »

Nabend,

ich hab meinen neuen Ansatz bereits am Start und muss mich jetzt entscheiden, was ich mache.
Ich denke, dass ich mir den Pulcino 10 kaufen werde.
Da wäre noch die Frage der Pumpe, Bronze, Novax oder Edelstahl.?
In einem anderen Thread wurde ja von der Bronze abgeraten, aber über die Novax war nicht viel zu lesen. Gibt es mittlerweile Erfahrungswerte?
Und was für Zubehör brauche ich da noch zusätzlich und welche Filterschichten sollte ich so als unbedarfter Anfänger mit bestellen?
Sind dann 0,25 µm für steriles Filtern geeignet? Also wie würdet ihr filtern?

Hier die Links zu den Anbietern für Novax und Edelstahl
http://www.agrieuro.de/rover-pulcino-ol ... p-964.html
http://www.maschinen-werkzeug-shop.de/S ... INO-10-OIL

Vielen Dank
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Re: Fragen über Fragen

Beitrag von Fruchtweinkeller »

Schau mal hier, da haben wir über Novax diskutiert:

viewtopic.php?f=47&t=12396&p=159658&hilit=novax#p159658

Den Diskussionsausgang weiß ich leider nicht mehr, bitte selbst lesen ;)
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Metnoobie
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Re: Fragen über Fragen

Beitrag von Metnoobie »

den Thread hatte ich schon gelesen. Dort steht nur nicht hilfreichen über Novax. An einigen Stellen im Netz hört es sich so an, dass die Novax gleich der Edelstahl Version wäre.

Ka ob das so ist. Deswegen hatte ich gehofft, dass es mittlerweile Erfahrungswerte hier gibt.

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Re: Fragen über Fragen

Beitrag von Igzorn »

Ich lese in der Beschreibung rostfreie Beschichtung Novax, das bedeutet also ein potentielles Problem wurde mit einer Beschichtung behoben. Das funktioniert sicher die ersten 5 Jahre gut. Wenn Du also nicht gerade 85 Jahre alt und knapp bei Kasse bist, dann solltest Du die 5 Euro in die "garantiert kein Problem" Variante stecken. Ich habe keinen von beiden, weil ich noch von Hand filtere, aber ich mach alles mit Edelstahl. Der Rest wird rosten.

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Metnoobie
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Re: Fragen über Fragen

Beitrag von Metnoobie »

Ich denke zwar das es der gleiche ist, aber vorsichtshalber würde ich den Edelstahl nehmen.
Die Frage ist welche Schichten ich benötige. Und es muss doch dann zwischen alle Platten die gleiche Filterschicht, oder? Denn der Wein fließt ja scheinbar parallel und nicht Reihe durch alle Schichten.

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Fruchtweinkeller
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Re: Fragen über Fragen

Beitrag von Fruchtweinkeller »

Jupp, die Filterschichten laufen parallel, nicht in Reihe.
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Re: Fragen über Fragen

Beitrag von Metnoobie »

Nabend,

jetzt ist nur noch die Frage, mit welchen Schichten ich nutzen soll.
Also für die 11 Liter, 2 Durchgänge mit 2 Schichten in jeweils 10 µm und 0,25 µm? Oder noch nen dritten (mittleren) Durchgang?

Gruß Metnoobie
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Re: Fragen über Fragen

Beitrag von Fruchtweinkeller »

Man kann eigentlich nicht vorhersagen was optimal ist, besonders nicht wenn man nicht neben dem Ballon steht ;)
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Re: Fragen über Fragen

Beitrag von 420 »

Metnoobie hat geschrieben:Nabend,

jetzt ist nur noch die Frage, mit welchen Schichten ich nutzen soll.
Also für die 11 Liter, 2 Durchgänge mit 2 Schichten in jeweils 10 µm und 0,25 µm? Oder noch nen dritten (mittleren) Durchgang?

Gruß Metnoobie
Kommt halt darauf an, wie der Wein vorgeklärt ist und was für einen Wein ich filtere. Für grob nehme ich ca. 3 µm, für fein 0,7 µm, steril ist ja klar. Ab und zu auch nur 0,7 und steril, Quitte fast immer alle 3 Stufen. 10 µm normal nie. Das fackele ich mit längere Klärzeiten und dann mit 3 µm ab.

VG
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