Hallo,
ist zwar kein Gewürz in dem Sinne, aber doch ein geschmacklicher Zusatz, der die Reifung in Eichenfässern simulieren soll. Man findet im Internet Dinge wie Oakchips, mediumtoasted / heavytoasted oder Flüssigzusätze.
Meine Frage ist (bevor ich es selber ausprobiere), ob hier jemand schon Erfahrungen damit gemacht hat und was Eurer Meinung nach zu empfehlen wäre, um so eine
Eichennote zu bekommen.
Gruß und danke schonmal
Thomas
Oakchips/Eichenextrakt
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Fruchtweinkeller
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Oakchips/Eichenextrakt
Spontan fallen mir dazu diese Threads ein:
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Was kann man empfehlen, was nicht? In erster Linie ist das Geschmackssache. Ich bevorzuge eher mild getoastete Chips.
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The amount of energy needed to refute bullshit is an order of magnitude bigger than to produce it.
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Oakchips/Eichenextrakt
hallo zusammen!
also ich habe bis jetz medium toasted chips glaub american benutzt, einmal für den holunder mit eichenchips und einmal einen holundermet mit eichenchips, der zweite gärt noch in en letzten atemzügen und ich finde, dass der so perfekt schmeckt und riecht, leider kann ich nix genaueres sagen, da er sich noch in der gärung befindet.
zum ersten, der ist schon seit ca. 1 monat in der flasche, hab halt immer mal wieder während er gärung probiert und am schluss nach dem filtern. also ich finde dass daraus was werden kann, aber holunder sollte lange lagern, vorallem mit eichenchips, daher kann ich erst in gut einem jahr zum ersten mal zu meinem wein was sagen.
mein Fazit, ich denke dass es bei ein paar weinen gar nicht mal so schlecht ist, eichenchips zu verwenden. aber natürlich nicht überall, da die frucht unter den eichenchips schon leidet. ich finde holunder und einen basic-met sind dafür die besten partner für eichenchips.
mfg
also ich habe bis jetz medium toasted chips glaub american benutzt, einmal für den holunder mit eichenchips und einmal einen holundermet mit eichenchips, der zweite gärt noch in en letzten atemzügen und ich finde, dass der so perfekt schmeckt und riecht, leider kann ich nix genaueres sagen, da er sich noch in der gärung befindet.
zum ersten, der ist schon seit ca. 1 monat in der flasche, hab halt immer mal wieder während er gärung probiert und am schluss nach dem filtern. also ich finde dass daraus was werden kann, aber holunder sollte lange lagern, vorallem mit eichenchips, daher kann ich erst in gut einem jahr zum ersten mal zu meinem wein was sagen.
mein Fazit, ich denke dass es bei ein paar weinen gar nicht mal so schlecht ist, eichenchips zu verwenden. aber natürlich nicht überall, da die frucht unter den eichenchips schon leidet. ich finde holunder und einen basic-met sind dafür die besten partner für eichenchips.
mfg