Das Fruchtwein-Forum

Vitruvius hat geschrieben:Hallo Leute!
Wie unbedenklich sind denn die Nebenprodukte bei der Weinvergärung?

Wenn du für eine saubere Gärung sorgst sind die Nebenprodukte bei der häuslichen Weinbereitung nicht relevanter als die Nebenprodukte bei der professionellen Weinbereitung. Gedanken machen solltest du dir vor allem wegen des Ethanols... der ist ziemlich ungesund.

Die Rechnerei kontrolliere ich im Übrigen nicht, weil ich beim Ansetzen von Weinen überhaupt nicht mehr rechne und ich nicht wieder damit anfangen will. Nimm wenig Zucker beim Gärstart, dann kann nicht zu viel drin sein

Fruchtweinkeller hat geschrieben:....

Die Rechnerei kontrolliere ich im Übrigen nicht, weil ich beim Ansetzen von Weinen überhaupt nicht mehr rechne und ich nicht wieder damit anfangen will......

Und genau das liebe ich an dem Konzept dieser Seite!

Fruchtweinkeller hat geschrieben:Die Rechnerei kontrolliere ich im Übrigen nicht, weil ich beim Ansetzen von Weinen überhaupt nicht mehr rechne und ich nicht wieder damit anfangen will. Nimm wenig Zucker beim Gärstart, dann kann nicht zu viel drin sein

Naja, ich werde es jetzt einfach mal so probieren Nur kurz Antigel für 2 Äpfel? 5 ml?

Die Dosierung ist keine exakte Wissenschaft, theoretisch sollten 5 mL reichen

Fruchtweinkeller hat geschrieben:Die Dosierung ist keine exakte Wissenschaft, theoretisch sollten 5 mL reichen

Vielen Dank! Ohne Erfahrung ist man hier wirklich super aufgehoben ! Montag/Dienstag kommt der Rest meiner Bestellung, dann werde ich ein Weintagebuch anlegen. Dies ist vermutlich übersichtlicher.
Bei einer Sache bin ich mir noch nicht 100% sicher. Das Abziehen und die Schönung sind noch in weiter Ferne, aber wie ist das nun; angenommen die Restsüße hat sich eingestellt und bleibt konstant. Ziehe ich nun zuerst ab, oder schöne ich nun erstmal mit Kieselsol und oder Gelatine. Einen Filter habe ich mir aus Kostengründen erstmal nicht zugelegt.

Schönungen am Besten im hefefreien, gut vorgeklärten Wein.

Den Versuch mit Kirschnektar habe ich auch schon gemacht, da es wirklich recht schwer ist, an reinen Kirschensaft zu kommen.

Ich selbst fand zwar, dass das Ergebnis einen leichten Fehlgeschmack nach Erde hatte, mein Freundeskreis sah das aber anders und hat mir die Flaschen buchstäblich aus der Hand gerissen.

Die Zutaten hatte ich etappenweise zugegeben, insgesamt waren am Ende 7,5 l Wasser, 5 kg Honig, 4 l Kirschnektar drinnen.
Um die Säure einzustellen, kamen noch 12g Zitronensäure dazu.

Die Gärung habe ich durch Kaltstellen abgebrochen, um ordentlich Restzucker zu haben (ca. 60 g/l bei 13% Alk), was natürlich anschließend eine Sterilfiltration erzwingt.

Danke für deinen Erfahrungsbericht! Bei mir hat sich die Gärung nun auch beruhigt und ich warte noch darauf, dass sich die Restsüße auf Dauer einstellt. Einen Filter habe ich leider nicht. Ich hoffe ich kann aber bald mal meine Kreation testen!

Ich würde da auch zu einem Bio Kirschsaft raten. Keine chemischen Zusätze und zusätzlicher künstlicher Zucker. Einfach 100 % Frucht und 100% Fruchtzucker. Vielleicht kannst du dir aber auch einfach mal Rat in einem richtig guten Spirituosen Laden holen. Die sollten eigentlich auch sehr firm sein. Denn schliesslich verkaufen sie den Met ja auch. Die Beratung in meinem Lieblings Met Shop GELÖSCHT kann manchmal ganz schön intensiv sein ... aber ich habe immer die passende Sorte gefunden oder das wissende Personal riet mir zu einer bestimmten Sorte ...

Und auch hier toleriere ich keine Werbung. Bitte die Forenregeln befolgen, ansonsten droht im Wiederholungsfall der Rausschmiss