Met ohne Tannin?

[Steiner111]

Hi!

Kann man Met ohne Tannin? Kann man anstat Tannin, Rosinen nehmen?

danke in voraus

[StSDijle]

Sicher kann man beides tun. Tannin gibt der Sache einen volleren Geschmack. Dabei beeinflussen Tannine das Säure süße und Alkoholempfimden, sprich das Harmoniedreieck. Tanninreiche Weine, brauchen nach meiner Erfahrung weniger Säure und können mehr Alkohol vertragen als solche mit wenig Tannin. Wie du siehst sind wir schon weit in einer Diskussion, was man will und was man mag. Die Sache mit den Rosinen: das wird je nach Rosinen einen leicht oxidation Sherryartigen Geschmack mitsich bringen, das kann nett sein, muss man aber auch mögen.

S
Edit sagt, dass ich meine Autokorrektur nicht auf Niederländisch stehen lassen darf, wenn ich versuche Deutsch zu schreiben.

[Steiner111]

ok, danke für die antwort.

glaube probiere zuerst Erdbeerwein mit honig oder Wikinger-Blut

[fibroin]

Rosinen bringen auch einiges an Zucker mit, dass den Honiggeschmack mildern kann. Die erste Wahl an Tanninquelle sind Rosinen nicht.

[Steiner111]

welche erste wahl wäre das beim honig wein für tarnnin quelle?

[Minoangelo]

Normales Tannin eben - Also sowas hier.


Liebe Grüße,
Mino.

[Steiner111]

gibts noch eine andere sache, auser rosinen oder dieses pulver für normalen met?

werde dan das nächste mal machen, da ich gestern abend schon wikinger blut angesetzt habe

[Minoangelo]

Ich würde sagen nein - Außer eben tanninhaltige Früchte benutzen
Tannin in dieser Pulverform habe ich auch für meinen Met benutzt und er wurde genial =) Scheu dich nicht davor, immerhin kostet sowas fast nichts


Liebe Grüße,
Mino.

[Steiner111]

ok dan nur freucht met, wie wikinger blut machen, das sich nicht lohn für 1,5 l zu kaufen und erst wen ich größere mengen auf ein mal mache dan geh ich an met dran

[Fruchtweinkeller]

Der geriebene Apfel bringt auch ein wenig Tannin ein... Man könnte mit Mispeln experimentieren... aber Tannin in Tütenform ist halt praktisch.

Das oben verlinkte Tannin ist eher für die Schönung gedacht; besser als kein Tannin, aber noch besser sind Produkte speziell zur Geschmacksverbeserung, zB Tannoblanc oder Tannorouge oder Erbslöh Tannivin Superb...

[Steiner111]

ok werde ich merken oder bei gegebener zeit raus graben.

weiß gehört nicht hier rein, aber hatte gestern kirsch met und erdbeerwein angesetzt und der kirsch met ist aktiver beim vergären, ist das normal?

[StSDijle]

Was gäraktivitätsunterschiede betrifft: da steckst nicht drin. Morgen kann es umgekehrt sein. Das gesagt(was ein Anglizismus), dies gilt nur wenn beide Ansätze ungefähr gleiche Zuckerkonzentrationen haben. Eventuell hast du den langsameren etwas überzuckert? Dann wäre ein Träger gärbeginn auch nicht so ganz verwunderlich. Oder aber, hast du die Erdbeeren eventuell geschwefelt, wegen Schimmel? Solche Dinge können natürlich massiven Einfluss haben...