'Alte' Hefe

[Amateur88]

hallo allerseits,
habe mir mit sherry-trockenhefe welche auf der packung ein MHD bis 03/2011 hat, einen gärstarter angelegt, welcher jetzt auch schon schön gärt (die packung hefe hatte ich schon ein weilchen im kühlschrank :undecided .

jetzt noch eine frage, kann es trotz der aktuellen gärung sein, dass mit der hefe etwas nicht stimmt (aufgrund des alters)... z.b. alkoholtoleranz, geschwindigkeit der zuckerumsetzung usw...

oder sollte ich mir für meinen met-ansatz doch neue/frische hefe besorgen?

grüße

[matzl0505]

Hallo und herzlich Willkommen.

Nein, wenn dein Gärstarter sauber gärt und nicht irgendwie komisch aussieht oder nach Essig riecht, kannst du ihn bedenkenlos verwenden.

gruß
Marius

[JasonOgg]

Matzl0505 hat recht.

Als Ergänzung:
Es handelt sich um ein Mindesthaltbarkeit- nicht Ablauf-Datum. Allerdings möchte der Hersteller nach diesem Datum nicht mehr für die Qualität garantieren, die die Hefe vorher (bei sachgemäßer Lagerung) hatte. Allerdings wird die Qualität abnehmen, aber die vorhandene Qualität kann durchaus noch unseren Ansprüchen genügen. Daher würde ich in Deinem Fall (und in meinem heute Abend, auch 4/2011 ) unbedingt einen Gärstarter machen.

Ansonsten kann ein Gärstarter auch nie schaden, man weiß nie, wo die wärmesensiblen Hefchen unterwegs lagen

Bevor Du meine Formulierungen jetzt falsch verstehst, Du hast ja alles richtig gemacht, Gärstarter, Hefe im Kühlschrank gelagert usw.
Eigentlich darf ich da gar nicht erzählen, dass mein geöffneter 100g Pack in einer Plastikdose (von früheren Hefen) im Keller zwischen 15-18°C lagert.

[Amateur88]

danke für die antworten...

werde dann meinen gärstarter verwenden und hoffen, dass alles glatt läuft

[JasonOgg]

Meiner hatte nach 2 Stunden ordentliche Schaumbildung und roch herrlich, konnte also auch noch verwende werden.

[GustlOberhuber]

Hab eine große Hefepackung mit Trockenhefe. Darf ich die in den Kühlschrank tun? Ich dachte ich darf das nicht .... (war bei Flüssighefe so). Sie riecht nicht mehr so gut und gestern hat der Gärstarter nicht funktioniert.

[JasonOgg]

Das hört sich so an, als ob sie es hinter sich hätte.
Wenn sie riecht, dann könnte sie feucht geworden sein, das tut einer Trockenhefe nicht gut.

Warum darf man sie nicht in den Kühlschrank tun?