Hefe Assmannshausen, Alkohol aber weit höher

Commmander · Beitrag von **Commmander** » 08 November 2008 10:16

Hallo,

habe letztes Jahr einen Rotwein gemacht mit der Hefe
Portwein. Am Ende hatte ich einen Alkoholwert von 15%.
Dieses Jahr wollte ich nicht so einen starken Wein machen und habe deswegen die Hefe Assmannshausen genommen. Jetzt messe ich aber schon wieder ca.11%-12%.
Ich dachte wenn ich diese Hefe nehme ist der Alkoholwert dann nicht höher als 9% wie angegeben.

An was liegt das?????????

fibroin · Beitrag von **fibroin** » 08 November 2008 10:34

So einfach ist da mit den Hefen nicht. Die Reinzuchthefen schaffen alle mindestens 12% Auch wenn die Datenblätter was anderes hergeben. Willst du weniger Alkohol haben, dann muss der Wein gezielt Zucker bekommen und nach der Gärung irgendwie stabilisert werden, damit er nicht in der Flasche weitergärt. Lese mal
www.fruchtwein.de/Wine/zucker.html

Commmander · Beitrag von **Commmander** » 08 November 2008 11:32

Hallo,

wo bekomme ich so einen Simplex-Filter und Simplex-Handpumpe?
Habe bei hbs24 und Arauner geschaut nichts gefunden.

wok · Beitrag von **wok** » 08 November 2008 12:55

Hallo Commander,
schaue mal hier nach oder hier unter Weinherstellung/Filter oder hier

Gruss WOK

[Dieser Beitrag wurde am 08.11.2008 - 13:02 von wok aktualisiert]

fibroin · Beitrag von **fibroin** » 08 November 2008 12:55

Arauner ist ungünstig aufgebaut, aber man findest den Simplex mit zwei Klicks.
Hier die Handpumpe
www.arauner.de/shop/shop.asp?a=ad&aid=460&cid=11

Das Filtergehäuse
www.arauner.de/shop/shop.asp?a=ad&aid=461&cid=11

Brouwland hat ein etwas anderes System, mit einem 11 l Pumpgefäß.
www.brouwland.com/shop/product.a … t=273&dt=6

GustlOberhuber · Beitrag von **GustlOberhuber** » 20 September 2012 10:48

Hallo,

Ich suche die Hefe Assmannshausen oder Liebfraumilch für Apfelcidre. Wo kriegt ihr die her?
Würde Hefe Steinberg auch gehen?
Danke und mfg
Gustl

JasonOgg · Beitrag von **JasonOgg** » 20 September 2012 13:13

Die gibt es zum Beispiel hier.
Selbst Amazon hat die

Warum ausgerechnet diese?
Grundsätzlich funktioniert jede Weinhefe.

GustlOberhuber · Beitrag von **GustlOberhuber** » 20 September 2012 22:24

Cool danke! Wär gar nicht auf die Idee gekommen, dass Amazon Hefen hat.

JasonOgg · Beitrag von **JasonOgg** » 21 September 2012 09:49

Gustl hat geschrieben:Wär gar nicht auf die Idee gekommen, dass Amazon Hefen hat.

Ich auch nicht, aber vom Buchladen sind die inzwischen ziemlich weit entfernt.
Verkaufen die eigentlich noch Lebensmittel? Da wollten die doch auch mal etwas aufziehen.