Das Fruchtwein-Forum

Hallo..die Gärung war beendet dann stand er 1 Monat Kühl..dann hab ich etwas nachgezuckert und fing wieder an zu Gären..hab ihn wieder warm gestellt..is das richtig?

Und er richt komisch..kann das die Hefe sein?


MFG

Kodex hat geschrieben:Hallo..die Gärung war beendet dann stand er 1 Monat Kühl...

Korrektur: Die Gärung war also nicht beendet, sondern nur unterbrochen. Wie bzw. wann hast du denn für dich entschieden, das die Gärung zu Ende ist? Bis zur Alkoholtoleranzgrenze der Hefe nachgezuckert (scheinbar ja nicht)? Oder nur gewartet, bis die Gäraktivität sich eingestellt hat?
Die Gärung ist beendet, wenn kein Zucker mehr vorhanden ist oder die Hefe an ihrer Alkoholtoleranzgrenze ist.

Kodex hat geschrieben: dann hab ich etwas nachgezuckert und fing wieder an zu Gären..hab ihn wieder warm gestellt..is das richtig?

Wird sich zeigen. Wenn du keinen Filter hast, gibt es eigentlich keine andere Möglichkeit außer das ganze kalt direkt zu trinken
Wenn er kalt nach einer Zuckerzugabe weiter gärt, hast du die Nachzuckermethode höchst wahrscheinlich nicht wie auf der Homepage beschrieben durchgeführt.

Kodex hat geschrieben: Und er richt komisch..kann das die Hefe sein?

Klar, kann aber auch was anderes sein. Was heißt denn komisch? Reicht es denn nach Brot, Erde, Essig, Mäuseurin, Blumenwiese, Dachboden, ...
Probier doch einfach mal einen kleinen Schluck.

Wenn es nach einer Zuckergabe wieder anfing zu gären dann war wahrscheinlich die Gärung auch noch nicht zu Ende.
Was auch sein kann als du den Ballon wieder ins warme geholt hast das sich die Gase im Ballon ausdehnt haben und du nur meinst das es wieder gärt.

War die Restsüße stabil ? Sich nur auf Blubbs zu verlassen ist nicht richtig.

Steht er noch auf der Hefe? Falls ja würde ich belüften (also zB sprudelnd umfüllen und dann wieder mit Gärspund verschließen). Darüber freut sich die Hefe, findet hoffentlich besser ein Gärende, und das könnte auch gegen den Geruch helfen.

Er steht nicht auf der Hefe wird immer fein abgezogen.



Er riecht vorallem nach alc^^..nach erde brot oder essig riecht er nicht..eher was muffig

Kodex hat geschrieben:Er riecht vorallem nach alc^^

Das sollte man bei 13% Vol erwarten oder?

Was heißt "wird IMMER fein abgezogen"? Mehr als ein mal?

Wenn kein Trüb mehr drin ist, dann dauert es länger. Für mehr Informationen brauchen wir Bilder und die Beschreibung des Geruchs. Muffig ist halt schwierig. Wie schmeckt der Wein denn?

13%..woher weist du das er 13% hat? einfach mal geraten^^?
Er hat 16^^
Ja mehr als einmal abgezogen hatte gelesen das die Hefereste nicht so lange drin bleiben sollen.

Also es ist nen Grapefruit Wein. Durchschaun kann man nicht. Er schmeckt natürlich etwas bitter, hat viel Säure aber den Geruch kann ich absolut nicht einordnen. Wie gesagt ich bin Koch aber der ist mir unbekannt ich würde auf Hefe Tippen. Unter der Rubrik Weinfehler habe ich mir alles angeschaut und es passt nichts.
Hygienisch habe ich auch gearbeitet und geschwefelt ist er auch wie in den Rezepten beschrieben.

https://scontent-frt3-2.xx.fbcdn.net/v/ ... e=59F039A9

Links oben die 2

Kodex hat geschrieben:13%..woher weist du das er 13% hat? einfach mal geraten^^?

Das war im anderen Thread (Johannisbeerwein)... hatte zwei Tabs auf und hab ein Gedächtnis wie ein Sieb. Aber bei 16% Vol sollte er noch eher nach Alkohol riechen.

NeoArmageddon hat geschrieben:

Kodex hat geschrieben:13%..woher weist du das er 13% hat? einfach mal geraten^^?

Das war im anderen Thread (Johannisbeerwein)... hatte zwei Tabs auf und hab ein Gedächtnis wie ein Sieb. Aber bei 16% Vol sollte er noch eher nach Alkohol riechen.

okay

Optisch ist alles gut.
Aber Geruch geht leider nicht durchs Netz.


Wichtig ist, dass der Geschmack gut ist. Da Du ihn schon geschwefelt hast, würde ich auf Hefe+Grapefruit+Schwefel tippen. Das wäre widerwärtig.

Tut sich noch was? Schmeckt der Wein schon so richtig eklig trocken?