Bioferm Cool

[swansong]

Hallo!

Da ich nun in einer Erdgeschosswohnung wohne, wird der Fussboden bei den Temperaturen jetz doch recht kalt. Da meine Ballone eben auf diesem stehe, ziehe ich in Erwägung mal eine Kaltgärhefe zu versuchen. Hat jemand hier Erfahung mit der oben genannten Bioferm Cool? [url=http://www.weinbau24.de/shop/hefe/191-b ... n-7-g.html" target="_blank"/>

Mich würde interessieren, wieviel Alkohol diese so im Schnitt produziert und wie sie sich vor allem kurz vor Gärende so verhält (eher zickig wie Steinberg oder eher problemlos)? Ich verwende sonst fast außschließlich Portweinhefe.

[Tompson]

Ich glaube, daß wir irgendwann schon einmal feststellten, daß auch diese Hefe im höheren Temp-Bereich gut und im niedrigeren nicht so gut werkelte.

Freilich hilft mehr Grad der Hefe auf die Sprünge aber wenn man die eben nicht zur Verfügung hat, muß man mit weniger auskommen. Ich hänge ohnehin der Meinung an, daß weniger Tempo dem Aroma zugute kommt aber das ist Ansichtssache.

Warum legst Du dir nicht etwas Styropor unter und eine gewisse Umgebungstemperatur wirst Du in der Wohnung ja haben?

[Fruchtweinkeller]

Zur Alkoholtoleranz kann ich in diesem Fall nichts sagen. Aber es ist zu bedenken dass die Gärung bei niedrigen Temperaturen nicht schnell ist, nicht im niedrigen Alkoholbereich und erst recht nicht im Alkoholbereich nahe der Toleranzgrenze. Das macht es nicht einfacher, den Gärungsendpunkt zu finden.

[swansong]

Hm, da stellt sich mir doch etwas die Frage nach dem Sinn von Kaltgärhefe. Ich dachte die würde sich bei niedrigeren Temperaturen "normal" verhalten. Also gut, dann bleibe ich bei der Isomatte und der Heizdecke. Die hab ich mit einer Zeitschaltuhr und den programmierbaren Heizungsreglern abgestimmt. Das müsste reichen, um im Bereich von ca. 20°C zu bleiben.