Ich habe mir eine Nächgärung eingefangen... Bei minimalen 155 Flaschen Met aus Waldhonig...
Es ist ein schöner Sekt geworden, aber so nicht verkaufsfähig. Da habe ich in den letzten 2 Jahren hunderte Liter Frucht 6 Honigwein hergestellt und jetzt das
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Den Fehler habe ich allerdings bereits ausgemacht. Falsche Filterschichten beim EK Filtern, da ich meinen Bestand umgeräumt habe und mich total vergriffen haben muss ohne hin zu sehen.
Früher wäre ich verzweifelt und hätte mich grün geärgert. Heute nehme es sogar noch als 2. Chance !
Ich werde die Flaschen alle wieder entkorken und in ein Fass geben. Dann säuere ich auf, denn die Säure war mir eigentlich zu gering, was ich aber erst nach dem 1. Abfüllen gemerkt habe. Dann wird wieder etwas nachgesüßt, da ja ein Großteil der Süße in den Flaschen zu CO2 geworden ist und erneut gefiltert. Diesmal aber sicher EK
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Man lernt eben nie aus. Dieses Mal habe ich gelernt nicht nur meinem (offensichtlich zunehmend schwächelndem) Gedächtnis zu glauben sondern auch mal auf die schönen eingeprägten Nummern auf den Filterplatten zu gucken...