Kalte Pasteurisierung von Wein

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Chesten
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Kalte Pasteurisierung von Wein

Beitrag von Chesten »

Wie gestern in der Zeitung las haben Forscher vom Fraunhofer Institut eine neue Methode zur Wein Pasteurisierung enwickelt.

Diese ist wohl nix für uns Hobbywinzer aber ich finde es trotzdem interessant.

Hier der Link :
http://www.ruhrnachrichten.de/nachricht ... 21,2385187
Hier findest du einen Anleitung wie man seinen ersten eigenen Wein herstellt ( Bebilderte Anleitung) :
http://www.forum.fruchtweinkeller.de/viewtopic.php?f=33&t=12175
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Fruchtweinkeller
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Re: Kalte Pasteurisierung von Wein

Beitrag von Fruchtweinkeller »

Jupp, interessant, ich habe das hier gefunden:

http://www.sciencedaily.com/releases/20 ... 135712.htm

Es ist mir nicht ganz klar wie die Behandlung Oxidasen hemmen soll, aber wir werden den nächsten Jahren sicher noch davon hören wenn die Versuche erfolgreich sind ;)
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Re: Kalte Pasteurisierung von Wein

Beitrag von CJD »

www.sciencedaily.com hat geschrieben:In addition, the protective atmosphere of an inert gas decreases oxidation reactions, so drinks are stabilized,
"Sie schnitten eine Weinrebe ab, die so schwer war, dass zwei Männer sie an einer Stange tragen mussten." 4.Mose 13,23
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Re: Kalte Pasteurisierung von Wein

Beitrag von 420 »

Chesten hat geschrieben:Wie gestern in der Zeitung las haben Forscher vom Fraunhofer Institut eine neue Methode zur Wein Pasteurisierung enwickelt.

Diese ist wohl nix für uns Hobbywinzer aber ich finde es trotzdem interessant.

Hier der Link :
http://www.ruhrnachrichten.de/nachricht ... 21,2385187
Sehe ich ähnlich. Wie sollten wir so etwas realisieren?

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Chesten
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Re: Kalte Pasteurisierung von Wein

Beitrag von Chesten »

Im Artikel den FWK verlinkt hat, gelesen hab werden Drücke von 250 bis 500 bar angewendet.

Das wird dann wohl nie etwas für den Hausgebrauch werden.
Hier findest du einen Anleitung wie man seinen ersten eigenen Wein herstellt ( Bebilderte Anleitung) :
http://www.forum.fruchtweinkeller.de/viewtopic.php?f=33&t=12175
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Fruchtweinkeller
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Re: Kalte Pasteurisierung von Wein

Beitrag von Fruchtweinkeller »

CJD hat geschrieben:
www.sciencedaily.com hat geschrieben:In addition, the protective atmosphere of an inert gas decreases oxidation reactions, so drinks are stabilized,
Stimmt, von Oxidasen ist da gar keine Rede. So etwas passiert wenn man nur querliest :pfeif:
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