Bag in Box kaltsteril abfüllen

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Professore
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Re: Bag in Box kaltsteril abfüllen

Beitrag von Professore » 21 Juni 2017 18:13

Nathea hat geschrieben:
crazy hat geschrieben:...
Hattest Du eigentlich irgendwo hier im Forum die genaue(re) Mixtur dieses Weines, also das Verhältnis Quitte vs. Apfel, veröffentlicht? Ich finde die so genial, dass ich den Wein in diesem Jahr selbst auch mal versuchen wollte.
War es Quitte + Apfel oder Apfelquitte?

Ich bin auf der Tagung eigentlich von letzterem ausgegangen.

Grüße

Jochen
Ein Leben ohne Fruchtweinbereitung ist möglich. Aber sinnlos!

crazy
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Re: Bag in Box kaltsteril abfüllen

Beitrag von crazy » 21 Juni 2017 21:28

Professore hat geschrieben:
Nathea hat geschrieben: Hattest Du eigentlich irgendwo hier im Forum die genaue(re) Mixtur dieses Weines, also das Verhältnis Quitte vs. Apfel, veröffentlicht? Ich finde die so genial, dass ich den Wein in diesem Jahr selbst auch mal versuchen wollte.
crazy hat geschrieben:...
War es Quitte + Apfel oder Apfelquitte?

Ich bin auf der Tagung eigentlich von letzterem ausgegangen.

Grüße

Jochen
Meine Quitte?

Das trau ich mich fast nicht sagen: 8-!
1,5l Quitten Direktsaft
1l Wasser
400g Zucker
ergab 86° Oe,

insgesamt auf dreimal noch 250g Zucker nachgelegt und das war's.

Kein Apfel, und aus was für eine Quitte des Saft war? Kein Ahnung. :hmm:

Andreas

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Professore
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Re: Bag in Box kaltsteril abfüllen

Beitrag von Professore » 22 Juni 2017 08:04

Dann war die Apfel-Quitte von jemand anderem


Grüße

Jochen
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Re: Bag in Box kaltsteril abfüllen

Beitrag von JasonOgg » 22 Juni 2017 08:11

Maxe hatte eine hervorragende Apfel/Quitte Mischung, meintest Du die?
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Re: Bag in Box kaltsteril abfüllen

Beitrag von Nathea » 22 Juni 2017 17:34

Maxe hatte kein Bag-in-Box ;)

Nein, ich meine schon den Box-Wein.

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Re: Bag in Box kaltsteril abfüllen

Beitrag von Professore » 22 Juni 2017 19:12

Die Tagung ist auch nicht mehr das was sie war.
Früher haben wir penibel Excel-Listen mit den Weinen geführt ;)

Gruß

Jochen
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Re: Bag in Box kaltsteril abfüllen

Beitrag von crazy » 22 Juni 2017 19:44

Nathea hat geschrieben:Maxe hatte kein Bag-in-Box ;)

Nein, ich meine schon den Box-Wein.
Ja, aber Anja meint, die Quitte hatte Jörg mitgenommen, Du hattest Dir die Mirabelle geschnappt. Für die habe ich mir nicht viel aufgeschrieben (das meiste jetzt aus dem Gedächtnis):

8-9 kg Mirabelle einmaischen mit Enzym (ca. 1-2 Tage), abpressen
nach Säure einstellen ergab das ca. 16l Ansatz
3,8 kg Zucker dazu, Lalvin ec 1118 Sekthefe => geschätzt 12,5vol% in der ersten Gärung (da bin ich wohl nicht auf meine 108 Oe Standard gegangen oder das Vinometer war derb daneben)

Dann noch 1,04kg Zucker in zwei gleichen Gaben dazu, sehr (eigentlich zu) spät von der Hefe abgezogen.

Geschönt, Süße eingestellt und EK-gefiltert.

CU, Crazy

maxe
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Re: Bag in Box kaltsteril abfüllen

Beitrag von maxe » 23 Juni 2017 08:31

Da liegt Anja knapp daneben ;)
Ich hatte mir eure Zuckeraprikose geschnappt.
Die ist auch in der Familie sehr gut angekommen, hatte gestern sogar eine dezente Kirschnote erschmecken können.
Weiter kann ich leider nicht testen - nun ist der Wein alle :pfeif:
Es gibt einen weisen Spruch auf Erden: Du mußt bedeutend ruhiger werden.

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