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Re: Menge an Flüssighefe für den Gärstarter

Verfasst: 28 Juli 2017 07:23
von suschi
Sooooo liebe Trinkfreunde,

folgende Parameter heute morgen gemessen :

Ballon 1 : Alc 15%Vol und ca. 4,1g/L Säure, blubbert ca. alle 12 Sekunden noch
Ballon 2 : Alc 12%Vol und ca. 4,3g/L Säure, blubbert ca. alle 6 Sekunden noch

Fußnägel bei beiden leicht angehoben :lol: :lol: :lol: -> könnte also etwas süßer werden.

Sieht doch alles mehr wie im grünen Bereich aus oder nich ?

Re: Menge an Flüssighefe für den Gärstarter

Verfasst: 28 Juli 2017 09:04
von Igzorn
:clap:
Sieht gut aus. Jetzt noch keinen Zucker dazu. Es blubbt ja noch sehr gut.

Schau in 4 - 5 Tagen noch mal. Wie schmeckt er, wenn Du ihn im Glas mit Zucker mischst?

Re: Menge an Flüssighefe für den Gärstarter

Verfasst: 28 Juli 2017 12:42
von Chesten
suschi hat geschrieben:Sieht doch alles mehr wie im grünen Bereich aus oder nich ?
Alles super !
Wie Igzorn schon sagte einfach eine Woche warten und das tägliche schütteln nicht vergessen ;) .

Re: Menge an Flüssighefe für den Gärstarter

Verfasst: 28 Juli 2017 15:59
von Igzorn
Stimmt! Schütteln. Ich hab die Dinger jetzt immer auf so einem Blumenrollbrett. Morgens wenn ich in die Küche komme, drei mal rütteln und Abends auch. ^_^

Re: Menge an Flüssighefe für den Gärstarter

Verfasst: 06 August 2017 10:54
von suschi
So die Werte bleiben stabil.......

Geschmack allerdings bedarf der Verbesserung. Gärung lässt jetzt merklich nach. Alle 3-4 Mintuen nur noch ein Blubb, teilweise noch länger.

Das mega doofe ist gerade das ich beruflich mal 3 Tage weg muss und meine Frau ebenfalls nicht da ist....war leider nicht geplant sonst hätt ich nicht angesetzt. Aber nun ist es mal so.

Ich würde jetzt mit Zucker nachsüßen....so 10Gramm pro Liter. Wäre das okay ?

Ich hoffe nach den 3-4 Tagen ist der Wein nicht zum wegschütten....

Re: Menge an Flüssighefe für den Gärstarter

Verfasst: 06 August 2017 11:22
von Fruchtweinkeller
100 g/l Zucker reichen für etwa 5 Volumenprozent Alk. Du solltest weitaus zurückhaltender sein.

Re: Menge an Flüssighefe für den Gärstarter

Verfasst: 06 August 2017 20:04
von Igzorn
Wie der Chef sagt, Deine Gärung ist am Ende. Dem Wein ist es total egal, ob Du ihn schüttelst, Du schmeckst es vielleicht. Ne Spass beiseite. Schütteln hilft, aber wenn Du es nicht schaffst, dauert es halt länger, weil die immobilen Hefen nicht an den Zucker kommen.

Was an Zucker drin ist, geht auch nicht mehr raus. Aber ich habe festgestellt, dass es auch Liebhaber von viel zu süssen Weinen gibt. :lol:

Re: Menge an Flüssighefe für den Gärstarter

Verfasst: 14 August 2017 22:57
von suschi
Das Ende naht,

Am vergangen Samstag nochmal dazu gekommen zu messen.

ALC bei beiden ca. 13%, Säure knapp unter 4 g/L.

HEFE setzt sich auch nach dem schütteln deutlich am Boden ab. Gärung so 5mal pro Tag, vielleicht mehr,

Laut der Nachzucker Erklräung warte ich jetzt nochma ne WOche und wenn ALC und Säure stabil bleiben ist die Sache beendet und ich fülle ab.

Geschmack ist bis jetzt für mich für´s erste gut.

Re: Menge an Flüssighefe für den Gärstarter

Verfasst: 15 August 2017 07:32
von Igzorn
Falsch: wenn Alc und Geschmack (Zucker) stabil bleiben!

Säure ist zum Gärende irrelevant. Aber ist ne gute Säuremenge. Kann so bleiben. :mrgreen:

Ansonsten richtig. Beachte aber, es wird mit zunehmendem Alkohollevel den Hefe immer schwerer fallen zu produzieren. Meistens ist der letzte Durchgang zwei Wochen, sicher ist sicher. Sonst Peng und die Korken fliegen oder es perlt der Wein in der Flasche. Da ist ne Woche warten eine gute Investition.

Re: Menge an Flüssighefe für den Gärstarter

Verfasst: 15 August 2017 13:13
von Chesten
suschi hat geschrieben:HEFE setzt sich auch nach dem schütteln deutlich am Boden ab. Gärung so 5mal pro Tag, vielleicht mehr,

Das ist zum Ende hin der Gärung völlig normal und kein Grund zur Panik ! Einmal am Tag kräftig schütteln reicht völlig aus.

Re: Menge an Flüssighefe für den Gärstarter

Verfasst: 21 August 2017 14:17
von suschi
Sooooo,

wieder ne Woche rum und gemessen...ALC bleibt stabil und Zuckergehalt/Geschmack auch.

Ich würde jetzt abfüllen.

Schwefeln ?

Klären ?

Wie auf der Webseite beschrieben...

Re: Menge an Flüssighefe für den Gärstarter

Verfasst: 21 August 2017 14:39
von Chesten
suschi hat geschrieben:wieder ne Woche rum und gemessen...ALC bleibt stabil und Zuckergehalt/Geschmack auch.
Wie lange insgesamt sind nun der Alkoholwert und der Geschmack stabil ?