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Re: Waldmeister

Verfasst: 15 Mai 2017 23:16
von Fruchtweinkeller
Habe mir gerade nochmal durchgelesen was ich damals geschrieben habe... Mann, da hatte ich wirklich Blutdruck :lol:

Re: Waldmeister

Verfasst: 16 Mai 2017 19:10
von Grape
Ich dachte, ein Großteil vom Methanol (der ja garnicht in übermäßigen Mengen beim zu brennenden Wein o.Ä. vorkommen sollte) wäre im Vorlauf enthalten.
Nun gut, bei mir ist trotz jetzt gemerkten Halbwissen noch nichts beim Konsum meiner Branderzeugnisse passiert. :)
Wobei ich natürlich auf eine saubere Gärung achte und eigentlich nur Zuckerwasser vergäre, um das Destillat davon dann zu Likör zu verarbeiten.

Re: Waldmeister

Verfasst: 16 Mai 2017 21:04
von MARkoe93
Ja Zuckerwasser ist am Sichersten, aber ich denke auch dass dich eher der Ethanol umbringt wenn du 40-50% Ethanol und 4% Methanol hast ;)

So weit ich weiß kann man die Entstehung von Methanol nur verhindern indem man keine Holzigen Anteile vergärt, stimmts Chef?

Re: Waldmeister

Verfasst: 16 Mai 2017 22:21
von Fruchtweinkeller
Holz kann eine Methanolquelle sein, Hauptschuldiger scheint aber das Pektin zu sein.

Re: Waldmeister

Verfasst: 16 Mai 2017 22:37
von Igzorn
Wiki sagt es auch. Wieder was gelernt. Was ich nicht gefunden habe. Wenn Pektin vorhanden ist und zuwenig Zucker, wird dann Methanol gebildet oder wird immer Methanol gebildet?

Re: Waldmeister

Verfasst: 16 Mai 2017 22:44
von Fruchtweinkeller
Steht in "Methanol Part 2" :)

http://forum.fruchtweinkeller.de/viewto ... =85&t=4170

Salopp gesagt ist Methanol im Pektin gebunden und wird durch die Enzyme der Hefe und/oder des Anitgels freigesetzt. Der Zuckergehalt spielt da keine direkte Rolle, aber womöglich Faktoren wie Maischestandzeit.

Re: Waldmeister

Verfasst: 16 Mai 2017 22:58
von Grape
Echt, du verdienst den Chef-Titel :D
Egal wo, wie und was, du hast immer eine einleuchtende Antwort.
Aus mir mag grade mein Honigwein sprechen aber isso. :D

Re: Waldmeister

Verfasst: 16 Mai 2017 23:02
von Fruchtweinkeller
I'll do my best :oops:

Re: Waldmeister

Verfasst: 16 Mai 2017 23:04
von Igzorn
Also tatsächlich kann man gut auf das Antigel verzichten? Eine Welt bricht zusammen... Ok eine sehr kleine, aber das merke ich.mir...

Re: Waldmeister

Verfasst: 18 Mai 2017 20:47
von Fruchtweinkeller
Naja, je nachdem was gerade vergoren wird lernt man das Antigel schnell schätzen, oder?

Re: Waldmeister

Verfasst: 18 Mai 2017 23:02
von Igzorn
Kann ich nicht sagen, da ich keine Versuchsreihe gemacht habe. :geek:

Re: Waldmeister

Verfasst: 18 Mai 2017 23:05
von Fruchtweinkeller
Ist doch ganz einfach: Nimm Trauben (Tafeltrauben reichen), zerquetsche sie, teile den Ansatz, versetze eine Hälfte mit Antigel, lass es über Nacht stehen. Oder Apfel aus der Obstmühle. Oder Aprikosen... ;)