Beste Kombination von Hefenährsalz + Hefesorte?

Verwendung der nötigen Zutaten
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Peter Kratzek
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Beste Kombination von Hefenährsalz + Hefesorte?

Beitrag von Peter Kratzek »

Hallo,

was ist aktuell die beste Kombination an Hefenährsalzen und Hefesorte, wenn man Nährstoffarme Ansätze wie z.B. Met möglichst optimal, zügig, sauber, hochprozentig und mit gutem Aroma vergären möchte? Bisher hab ich quasi das Standard-Programm "Kitzinger Trockenhefe Portwein" mit "Nutrivit" genutzt.

Jetzt gibts aber wohl so einige (für mich) neue Hefenährsalze und Hefesorten von verschiedenen Anbietern:

Nährsalze:
Vitaferm Ultra F3 (von Erbslöh)
Vitaferm Bio (von Erbslöh)
Vitadrive F3 (von Erbslöh)
Vitamon CE (von Erbslöh)
Vitamon Combi (von Erbslöh)
Hefacell (von Erbslöh)
Nutrisal (von Vinoferm)
Cellvit Hefezellenextrakt (von Vinoferm)

Hefen:
Trockenhefen von BIOFERM
Trockenhefen von Anchor
Trockenhefen Oenoferm von Erbslöh

Ist da eins dieser Nährsalze oder eine bestimmte Kombination dieser Nährsalze und eine bestimmte Hefesorte dieser Hersteller der obengenannten Portweinhefe + Nutrivit überlegen?

Gruß Peter
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Fruchtweinkeller
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Re: Beste Kombination von Hefenährsalz + Hefesorte?

Beitrag von Fruchtweinkeller »

Da weder jemand die genauen Bedürfnisse der Hefen kennt noch die genaue Zusammensetzung der Präparate ist diese Frage nicht zu beantworten.

Generell gilt: Optimal ist Nährsalz (mit besonderem Augenmerk auf Stickstoff) plus Nährstoffe (Vitamine, Mineralien/Spurenelemente) plus Hefezellwand.
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Re: Beste Kombination von Hefenährsalz + Hefesorte?

Beitrag von Onza »

Ich hege die Hoffnung, dass die Hersteller bei ihren Produkten auf eine gewisse "Harmonie" achten.

D. h. ich würde Produkte "aus einem Hause" bevorzugen.
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