Das Fruchtwein-Forum

Moin , Ich brauche Hilfe. Ich habe den Met bisher sehr gut hinbekommen. Jedoch habe ich vor ca. 10 Tagen das letzte Mal nachgesüßt. Nun habe ich heute nachsehen und fest gestellt, dass als ich meine Nase in den Behälter gesteckt habe, ich fast gebrochen hätte vor saurem Geruch. Es hat total in der N...

Moin .... heute war kaum noch blubbern zusehen ... also nachzuckern .... 8.1.18 es schmeckte alles super sauer ..... leider kein Alkoholgehalt, denn mein Messteil spinnt .... es kann noch keine 15% haben .... das muss wohl ein neues her. Aber es gab 400g Zucker und 500g Honig als Nachschub für die H...

Moin Es geht wieder los .... hier noch ein kleines Tagebuch: 25.12.17 Wir hatten Weihnachten Besuch von interssierten Menschen. Mein alter Waldhonigmet schmeckte ihnen sehr gut und ich wollte sowieso neuen ansetzten, nicht dass ich noch leer laufe. :o also gings los: Der Ansatz: 500g Zucker 0,5 l Ap...

Moin vielen Dank für die Antwort ..... ich war auch noch einmal stöbern und habe also dann folgende Dinge herausgefunden: Ansatzmenge: 50 l Ansatzart: Saftgärung Weinart: Met Honigsorten: Raps-, Wald Hefe: Samos, Portwein, Burgunder, Haut Sauternes, Sherry... optimaler Säuregehalt: 5-7 g/l Zutaten: ...

Moin
Vielen Dank für die Rückmeldungen .....
Wie sieht es mit Rapshonig aus ? hat da einer Erfahrungen mit? Fest ist der ja, ist da das Verhältnis richtig ?
und wie sollte das Verhältnis sein ? mehr glukose ?

Pjeno

Moin Ich würde gerne mal einen Met machen. Also ohne Apfel und all die anderen verbotenen Stoffe .. hat damit jemand Erfahrung ? Kann mir da jemand helfen ? Ich sehe ein paar Probleme: keinen Zucker = keinen einfachen Gärstart? nehme ich kristallierten Honig, weil dort der Zucker eifacher ist für di...

Moin Gestern waren wieder mal zwei Wochen um. bei ersten mal probieren schmeckte der Met leicht süß, jedoch musste ich leider öfter probiren, damit auch immer genug für die Alkohol bestimmung an Flüssigkeit da war. die Messungen ergaben 14 -14.5% Alkohol. Laut dieser Messung gab es kene veränderung ...

Moin heute war es wieder soweit. Probiertag ... juhu 14.5% sagte das Vinometer Man schmeckt klar und unbestechllich den Kastanien heraus. es ist wieder leicht sauer geworfen, aber lange nicht so doll wie beim letzten Mal. Mir ist so, als ob sich am Boden ein Teil der Schwebestoffe und eventuell ja a...

Moin...

Heute war etwas komisch: Der Met war total sauer, kein zucker mehr drinne. Aber das Vinometer hat nur 14,5% angezeigt. Naja werden Messfehler sein.
Es gab 150g Zucker und 150g Honig für die anscheinend noch Hunrigen kleinen Helfer

Pjeno

Moin
heute ergab die Messung 15% ... Wau !!! (drei Mal gemessen)
Und der Met is noch lecker süß und schmeckte fein nach Honig. Diesmal nur gut umrühren, neues Wasser in den Verschluss und weiter geht es.


Pjeno

Gestern gab es eine kleine Probe beim grillen...... mmmmhhhh eiskalt und dann im jungen Frühlingssonnenschein genießen
Vielen dank für die Hilfe

Pjeno

Moin Ich habe mich gegen das Schönen entschieden. Gestern habe ich den Met abgefüllt. Er ist von weicher warm-gelber Farbe schmeckt sehr gut aber nicht zu süß. Eine leichte, sehr angenehme fruchtig-säuerliche Note. Fast 28 Liter sind es am Ende geworden ..... MMMHHHHHH !!! :clap: Ich habe 5 Liter in...