Das Fruchtwein-Forum

Der Geschmack hat mich überzeugt und so bin ich zum Wiederholungstäter geworden. So habe ich jetzt zum 2. Mal einen Schlehenessig im Oberflächenverfahren produziert. Oberflächenverfahren deshalb, da ja meine Pumpe defekt war und ich erst diesen Monat wieder eine neue in Holland gekauft habe. Wer Sch...

Vielleicht sollten wir unser Hobby zum Beruf machen, aber dann ist ganz schnell die Faszination weg.

Belassen wir es so und entspannen uns dabei mit dem guten Gefühl, etwas Gutes für sich selbst zu tun.

Grüße

Natürlich würde keiner von uns Wein produzieren, wenn er ihn nicht mag. Aber… hinter dem Hobby steht doch mehr oder? Was mir so auffällt: Im Job geht es immer schneller und effektiver zu. Beim Weinmachen entschleunige ich mich. Da muss ich (für mich unproduktive) PAUSEN einlegen, bis der Wein zu End...

Und mein Textverarbeitungsprogramm schon seit mehr als 20 Jahren

30 Liter in einem 33 Liter Behältnis würde ich auch nicht machen, wenigstens nicht am Anfang der Gärung. Stelle lieber den Gärbehälter in eine Wanne. Es könnte ja sein, dass er überschäumt. Und wenn das dann mit einem Plob passiert, siehst Du den Erfolg auch noch an der Wand. Ein Kollege hat dieses ...

Lieblingssorten Fruchtweine: Quitte, Schlehe, Quitte mit Holunderbeeren, (Quitte mit schwarzen Johannisbeere werde ich vielleicht dieses Jahr testen) schwarzer Johannisbeer-Jostabeerwein und ggf. Apfelwein - hängt aber von der Sorte. Brombeerwein geht natürlich auch. Dabei sollten die Weine nicht üb...

Eine empfehlenswerte Herangehensweise, ganz besonders wenn man das "Restzuckergefühl" noch nicht hat Nicht nur dann. So habe ich schon einmal einen Wein gehabt, bei dem ich bei z.B. 15 g/Liter sagte, es ist genug. Danach nur testhalber noch 3 g/Liter zugegeben und siehe da...die Harmonie ...

Nimm nur etwas Wein und teste damit. Danach hast Du Gewissheit auf Deine Frage: Jetzt stellt sich die Frage ob mehr Zucker das ganze nur süßer macht oder dadurch auch die Säure kompensiert wird? Bei meinen Filteraktionen gehe ich so vor: - bis fein gefiltert - 1/2 Liter Wein entnehmen - einen kleine...

Wie war denn Dein Ansatz? Mit geriebenem Apfel? Schreibe doch einfach mal genauer, wie Du vorgegangen bist. Natürlich ist es auch wichtig zu wissen, welche Zutaten Du dem Wein gegeben hast. Wenn der Wein am Gären ist, ist soweit erst einmal alles ok. Die kleinen Bläschen rühren von der Gärung und wa...

Und die Weine waren gut vorgeklärt. 7 Filterschichten bei 90 Liter ist vollkommen ok. Besonders da auch so Problemkinder wie Quitte/Birne dabei sind. Nun kann der Wein etwas ruhen und Du kannst Deine Arbeit dann genießen.

Glückwunsch

Hallo Licorne, zuerst einmal herzlich willkommen hier im Forum. Wenn du hier liest, werde viele Deiner Fragen beantwortet. Diese Seite, sowie auch diese Seite sind sehr informativ und beinhalten viel Wissen und Erfahrung. Zuerst einmal... ein feuchter Keller ist nicht unbedingt das Problem. Der Wein...

So glaube ich, dass wir alle einen gravierenden Vorteil der Korken übersehen haben. Wir können nie eine Nachgärung ausschließen. Auch dann nicht, wenn wir meinen, dass wir zu 100 % steril arbeiten. Es kommt auch bei den alten Hasen von uns vor, das der Wein in der Flasche wieder zu gären anfängt. Wa...