Sorry,
wollte natürlich sage: Nur genfreies Wildobst.
Und transgene Pflanzen wie die Süßkartoffel geht natürlich gar nicht.
http://www.pnas.org/content/112/18/5844
Gruss
Die Suche ergab 115 Treffer
- 23 März 2018 22:31
- Forum: Bierbrauer
- Thema: Endlich eine Lösung für die Hopfenknappheit
- Antworten: 33
- Zugriffe: 19099
- 23 März 2018 22:27
- Forum: Bierbrauer
- Thema: Endlich eine Lösung für die Hopfenknappheit
- Antworten: 33
- Zugriffe: 19099
Re: Endlich eine Lösung für die Hopfenknappheit
Und vergesst nicht die bösen Pomologen und Obstbauern, die schon seit Jahrhunderten vor sich hinklonen. Und keiner tut was dagegen.
Also ich esse/trinke kein geklontes Obst mehr. Ich nehme nur noch Wildobst.
Gruss
Also ich esse/trinke kein geklontes Obst mehr. Ich nehme nur noch Wildobst.
Gruss
- 29 Januar 2018 22:39
- Forum: Hilfe! Gärprobleme beim Honigwein und anderen Weinen
- Thema: Gärung startet ohne Hefe?!
- Antworten: 12
- Zugriffe: 5688
Re: Gärung startet ohne Hefe?!
Hefeteig ist ein gutes Stichwort. Da mein Bäcker zugemacht hat, mache ich mein Brot jetzt selbst. Beim Sauerteig fängt man mit Mehl und Wasser an, die Bakterien kommen nach wenigen Tagen von alleine. Beim ersten Backen macht man, und das wird dich freuen, noch Hefe zum Teig. Nach einigen Runden Back...
- 29 Januar 2018 21:55
- Forum: Hilfe! Gärprobleme beim Honigwein und anderen Weinen
- Thema: Gärung startet ohne Hefe?!
- Antworten: 12
- Zugriffe: 5688
Re: Gärung startet ohne Hefe?!
Ja, eine Frage ist mir noch gekommen, da ich kürzlich gelesen habe, dass Handkäse häufig mit Saccharomyces cerevisiae kontaminiert ist (Bockelmann&Heller, 2004): Wird nun der Handkäse durch den Ebbelwoi kontaminiert, oder ist es umgekehrt. Dass Hefen in Honig vorkommen steht z.B. hier: Int J Foo...
- 29 Januar 2018 18:00
- Forum: Hilfe! Gärprobleme beim Honigwein und anderen Weinen
- Thema: Gärung startet ohne Hefe?!
- Antworten: 12
- Zugriffe: 5688
Re: Gärung startet ohne Hefe?!
Hi Hitman, schön dass endlich mal jemand diese wichtige Frage gestellt hat. Ich frage mich nämlich schon seit 20 Jahren, wieso die jährlich 300-500 l Apfelsaft in meinen Fässern jedesmal nach einer Weile anfangen zu sprudeln und ich dann immer diesen (zugegebenermaßen sauguten) Ebbelwoi alleine trin...
- 27 Dezember 2017 12:29
- Forum: sonstige Fragen zur Praxis
- Thema: Apfelwein extrem sauer. Bitte um Hilfe
- Antworten: 21
- Zugriffe: 9194
Re: Apfelwein extrem sauer. Bitte um Hilfe
Ich trinke gerade noch meinen 2015 Ebbelwoi mit ca. 1% Speierling. Der war 1,5 Jahre auf der Hefe, weil zu sauer. Ich hatte auch schon Speierling, der sein komplettes Leben (2 Jahre) auf der Hefe verbracht hat. Ich lasse meinen Ebbelwoi meist bis März/April auf der Hefe. Ich mache meinen Ebbelwoi tr...
- 26 Dezember 2017 20:24
- Forum: sonstige Fragen zur Praxis
- Thema: Apfelwein extrem sauer. Bitte um Hilfe
- Antworten: 21
- Zugriffe: 9194
Re: Apfelwein extrem sauer. Bitte um Hilfe
Wenn der Ebbelwoi zuviel Säure hat, läßt man ihn noch längere Zeit (~ 3-6 Monate) spundvoll auf der Hefe stehen. Da baut sich die Säure ganz gut ab.
Schobbe,
Schobbe,
- 15 April 2017 20:10
- Forum: sonstige Weinrezepte
- Thema: WaldmeisterWein
- Antworten: 7
- Zugriffe: 4140
Re: WaldmeisterWein
Ich aromatisieren immer nur meinen Wein mit Waldmeister. Der Waldmeister muss vor der Blüte und bei milder Witterung gepflückt werden und mind. über Nacht getrocknet werden. Ich nehme immer auf eine Handvoll Waldmeister auf 1l Wein. Ich nehm meist `nen halbtrocken Müller-Thurgau.. Der Waldmeister ko...
- 25 Januar 2017 19:25
- Forum: Abfüllung und Lagerung
- Thema: Viez erstmalig "stabilisieren" - Hilfe benötigt.
- Antworten: 12
- Zugriffe: 5123
Re: Viez erstmalig "stabilisieren" - Hilfe benötigt.
Gure Bastian, 'nen guten Ebbelwoi muss man nicht schwefeln, bei genug Gerbstoffgehalt ist er von alleine stabil. Ich lagere meinen Ebbelwoi i.d.R. spundvoll in den Fässern auf der Hefe, bis er dann getrunken wird. Ich hab jetzt noch ein Fass vom letztjährigen auf der Hefe. Ich lasse allerdings ein F...
- 10 Januar 2017 22:19
- Forum: Sonstiges zum Thema Wein
- Thema: 2017 - wieviel Wein blubbert bei euch gerade?
- Antworten: 74
- Zugriffe: 24819
Re: 2017 - wieviel Wein blubbert bei euch gerade?
Hallo Jens, ich hatte letztes Jahr eine sortenreine Ananasrenette. Die war zwar schön mild (=Frauenebbelwoi), aber wohl aufgrund der fehlenden Gerbstoffe nicht stabil und musste deshalb geschwefelt werden. Daher hab ich diesmal den Boskop dazugemacht. Der Ansatz ist erst seit etwa 2 Wochen fertig mi...
- 09 Januar 2017 20:43
- Forum: Sonstiges zum Thema Wein
- Thema: 2017 - wieviel Wein blubbert bei euch gerade?
- Antworten: 74
- Zugriffe: 24819
Re: 2017 - wieviel Wein blubbert bei euch gerade?
Gure, hab gerade die letzten 5l sortenreinen Boskop abgepresst. An weiteren Ebbelwoi gibt es dieses mal: 5l 60% Ananasrenette/ 40% Boskop 5l mit 10% Johannisbeersaft 5l mit 10% rote Trauben 5l mit 10% weiße Traube 300l klassisch bereits in Flaschen sind je 1 Liter Brombeer-, Himbeer-, schwarze Johan...
- 18 Dezember 2016 12:33
- Forum: Einstellung von Säure- und Zuckergehalt
- Thema: Wieviel Zucker zugeben bei überwiegendem Birnenmost/ Hefe
- Antworten: 30
- Zugriffe: 11631
Re: Wieviel Zucker zugeben bei überwiegendem Birnenmost/ Hefe
Zuviel Säure wie auch ein hoher Gerbsäuregehalt wird (zumindest beim Ebbelwoi) durch Lagerung auf der Hefe gut reduziert. Insgesamt wird der Geschmack dabei kräftiger und runder.
Gruss
Gruss