Das Fruchtwein-Forum

Hallo Dominik, Uffz, wirklich eine Menge Fragen ?-| die Fragen sollen alle im Honigweinkeller ausführlich behandelt werden, also sei bitte nicht sauer, wenn es jetzt etwas Telegrammstil wird 8-) zu 1.) Dein Überlegung ist im Prinzip richtig, aber bei der großen Zuckermenge hat die Hefe insbesondere ...

Hallo, wir haben mal irgendwo bei einem Hersteller gelesen, dass die Hefen unter einer Schutzatmosphäre abgefüllt werden, damit der Apfelsaft nicht direkt verkeimt; leider finde ich jetzt den Link nicht mehr. In dem Moment, in dem man das Fläschchen öffnet, ist die Schutzatmosphäre weg, und in dem ...

Bin auch der Meinung. Die Zitronensäure schadet auf gar keinen Fall. Die Flüssig-Reinzuchthefen taugen aber manchmal nichts, wenn das Fläschchen schon älter war oder es mal versehentlich kurzzeitig Temperaturen über 37° ausgesetzt war, ist es vorbei mit der Gärfähigkeit. Traurig aber wahr: In manche...

Ich bin überzeugt, werde die Links bei Gelegenheit aufnehmen. ?-| Insbesondere die Bilder auf der Z&Z Seite gefallen mir gut, bei uns fehlen die leider noch. Wir haben zwar schon ein paar Filme verknipst und jagen die Dias gerade durch einen Scanner, aber ich komme mit der Aktualisierung der Hom...

Der Simplex-Filter plus Handpumpe kostet etwa EUR 100. Die Handpumpe zeigt bei uns regelmäßig Abnutzungserscheinungen, hält aber wenigsens eine Saison. Kann man aber nicht meckern, das Teil ist oft in Betrieb :D . Die Filterschichten sind schon etwas teuer, man braucht immer zwei Stück gleichzeitig,...

Hi, geht klar, ich habe Dir gerade meine Adresse per persönlicher Mitteilung gesendet. Die kannst Du über das Feld PM oben in der Leiste abrufen. Die Rezepte klingen soweit OK, allerdings dürfte der Säuregehalt bei beiden Weinen recht niedrig gewesen sein (ich glaube, der Kirschsaft wird aus Süßkirs...

Grüssle, ich kann mir nicht vorstellen, dass das an der Beimischung des Honigs oder an den Apfelstücken liegt. Wir mischen auch zwischendurch noch Honig je nach Geschmack dazu und lassen die Apfelreste bis zum bitteren Ende im Ballon, und so ein Problem hatten wir noch nicht. Aus dem Bauch heraus wü...

Hallo Tompson, wir haben schon viele Ansätze mit verschiedenen Honigsorten durchgezogen, aber Fäden auf der Oberfläche hatten wir noch nie. Könnte das nicht doch ein Weinfehler sein?? Ich könnte mir vorstellen, dass bei niedrigem Alkoholgehalt etwas gewachsen ist, was später doch noch von der Hefe ü...

Hallo Tompson, nee, das macht nix :D Ich kenne das Zeitproblem auch, und wir haben verfahren auch oft so (unser Motto, wenn wir mal wieder nach einer Abfüllaktion bis ein Uhr Nachts Etiketten aufkleben: Ein gedehntes `Hobbies machen Spaaaass`). Ich würde von Beginn an das Hefenährsalz zugeben (das s...

Nochmals Hallo, habe mal folgenden Versuch gemacht: Mein Refraktometer hat eine Skala von 0-20 Brix, deswegen habe ich mir zunächst eine Glucoselösung hergestellt und gemessen. Ergebnis war 6 Brix. 10 ml davon habe ich mit 1 ml Wasser verdünnt, die Messung erbrachte nun 5,5 Brix. Soweit alles klar. ...

Grüssle, die Presskorken sind viel besser. Wir haben vor etwa drei Jahren auf Presskorken umgestellt, und vielen Flaschen aus dieser Zeit, die noch einen Naturkorken haben, sind undicht geworden: Der Wein ist verdorben und oxidiert. Die Flaschen mit Presskorken sind alle noch OK. In einem Forum habe...

Hallo Christian, meine Physikkenntnisse sind leider etwas eingerostet, und ich hoffe, ich erzähle jetzt keinen Unsinn... Ich reime mir das so zusammen: Das Messprinzip des Refraktometers beruht ja auf der Bestimmung des Brechungsindexes. Je größer die Dichte (die Konzentration) der Lösung ist, desto...