Das Fruchtwein-Forum

Hi Freija, erstmal Glückwunsch zu deinem schon geglückten Pflaumenwein! Zu deinem Gärproblem: Man sagt ja, dass nach vier Tagen spätestens eine Gärung einsetzen sollte, du hast also erstmal noch einen Tag Zeit. Diese Bioferm Hefe, die du nachträglich noch hinzugegeben hast, ist das eine Killerhefe? ...

Okay und wenn die Platte dann getrocknet wird, dann kann da nichts Schimmeliges bei rauskommen?

[Dieser Beitrag wurde am 15.05.2009 - 12:19 von DerVogel aktualisiert]

Ich habe jetzt nochmal eine wichtige Frage: Die runde Holzplatte, die den Druck auf die Früchte ausübt, kommt ja notgedrungen mit Saft in Berührung. Womit kann man die lackieren, damit sie erstens keinen Saft aufsaugt und später schimmelt und zweitens keinen "Geschmack" an den Saft abgibt?...

Na wenn die Mir mal nicht 390 km groß wird...

Nein Thilo, die Senkrechten Stangen werden verdammt noch mal nicht (!) durch Gewindestangen ersetzt, wir holen uns da einfach noch ein paar Winkel und verspaxen das mal ordentlich :) Ansonsten muss ich sagen, ich bin auch ziemlich Stolz auf unsere Presse, zumal wir ja nicht mal einen Plan hatten, so...

Ich hab grad nochmal den FWK durchforstet, aber mir ist nicht ganz klar, warum die Milchsäurebakterien auch noch bei hohen Alk-Konzentrationen auftreten und gären? Sonst mag doch eigentlich keine Bakterie sowas?

Gruß
Dennis

Coole Idee Vladdi. Hab ich mal übernommen
s.u.

Hallo laosapalot und willkommen im Forum! Ich glaube, dass 33°C nicht wirklich schlimm ist, jedoch solltest du die Hefen nicht noch höheren Temperaturen aussetzen, denn dann könnten sie absterben. Stell dich aber schonmal auf eine heftige (!) Gärung ein und rechne mit viel Steigraum :) Das einzige P...

Na denn, solange das dann auch nicht gesundheitsschädlich ist, dann kann man den ja auch im späteren Weinverköstigungszeitraumstadium kredenzen (dann fällt den Geschmacksnerven vielleicht ja nicht auf)

Ich hab ihn eben nochmal gekostet und ich meine irgendwann im Abgang eine leicht pappige Note zu schmecken, ist aber nicht sehr dominant. Na ja, ich lass ihn dann erst mal stehen und berichte dann weiter. Danke erstmal fibroin für die Erste Hilfe

Oh sh*t!! :!: Ich wollte eben meine 18 l Kirschmet (Gärung schon vorbei) aufsäuern mit 27g Apfelsäure, hab aber aus versehn 27g Nährsalz reingekloppt (in der Tüte vertan / nicht genau genug die Beschriftung gelesen) und auch danach schön geschüttelt. Gemerkt hab ichs erst hinterher. Jetzt sind da al...

"Hey toll, mein Wein gärt ja wieder!"