Das Fruchtwein-Forum

Hast du dich da vertippt? Mit dem Refraktometer kann man nicht die Säure(? Säue) messen, höchstens den Zuckergehalt beim Gärstart. Eigentlich ist das für den Zweck overdone, eine günstige Senkspindel würde es eigentlich auch tun, und man käme auch ganz ohne Zuckermessung aus, solange man beim Ansetz...

Wenn es zu süß geworden ist, hast du zu viel Zucker reingeworfen Ein paar handfeste Messwerte und das genaue Protokoll wären hilfreich, um die Situation aus der Ferne besser einschätzen zu können.

Jupp, die kleinen, harten Biester können sehr widerspenstig sein.

Willkommen hier bei uns. Nur weil sich nichts im Gärröhrchen tut heißt das nicht automatisch, dass kein CO2 mehr entsteht, siehe https://www.youtube.com/watch?v=1D5xuy5CKrM&t=1518s Nach zwei Monaten ohne Gäraktivität wäre das CO2 raus, oder anders gesagt: Du hast sehr wahrscheinlich eine Nachgär...

Erhitzen der Maische bzw. der unvergorenen Fruchtstücke: siehe Rezept auf der HP. Dient der Geschmacksverbesserung, nimmt dem Wein die Schärfe und macht ihn runder.

Mahlzeit, der oben genannte Imkerverein ist dank YouTube auf mich aufmerksam geworden und bat mich, einen Vortrag über die Metherstellung zu halten, was ich gerne angenommen habe 8-) Schließlich kann es nicht genug Herrschaften geben, die guten Met aus gutem Honig machen :) Hier der Link zur Veranst...

Die Nachgärung war sicherlich sauerstoffzehrend, damit wird die "normale" Weinreife sicher verzögert. Prima wenn er jetzt mundet

Wenn du mit Wein startest riecht der werdende Essig erst nach Lösungsmittel/Kleber, wenn der Alk weitgehend verbraucht ist setzt sich der Essiggeruch durch. Dann Mutti abseihen und luftdicht in Flaschen packen, dann passiert nix mehr. Wenn du die Flasche leerst und immer wieder neue Luft/Sauerstoff ...

Deine Früchtchen sind von Jahr zu Jahr saisonbedingt anders, entsprechend anders können sie sich bei der Vergärung verhalten. So etwas Säure- und Zuckergehalt sind die offensichtlichen Parameter, die gewaltig variieren können, aber das kann sich halt auch auf das Verhalten bei der Klärung auswirken....

"Regen auf Asphalt", ich schmeiße mich weg :lol: Wenn einer meiner Weine mal danach schmecken sollte, höre ich sofort auf und mache den Laden hier dicht :mrgreen: Nee, mal im ernst: Sehr interessantes Filmchen. Ich habe ja die Weinsensorik-Kurse in Geisenheim besucht, und eine der Lektione...

Der Teil ist tonmäßig in Ordnung, schlimm wird es beim nächste Teil

Ich habe gerade einen Nachbearbeigungslauf... Hier nun der nächste Teil der prickelnden Serie :mrgreen: Gezeigt werden die nach dem Abpressen anstehenden Messungen: Geschmacksprobe, Vinometermessung, Säuretitration. Link zur Tube: https://youtu.be/F3KwEr-MJrI https://andreas-kranz.net/imagetemp/Yout...