Das Fruchtwein-Forum

ja, also der Met hat total sauer, schon fast ekelig geschmeckt

Moin
laut Vinometer sind es immer noch 13%, jedoch war der Met wieder total sauer.
Er wurde mit 200g Zucker und 300g Honig wieder auf seinen Weg geschickt.

Der Honiggeschmack ist immer noch sehr präsent, total lecker und in keinster Weise bitter.


Pjeno

Moin Gestern war es soweit. Die Hefe und die Apfelabriebe haben sich am Boden versammelt, es wird abgezogen. Er ist stabil bei 15%. Man schmeckt den Honig gut raus, wenig Apfelgeschmack mehr nach, nur leicht sauer im Abgang. Klar (durchsichtig) ist der Honig nicht, aber muss er das, wenn es dunkeler...

ja, ich habe auch kurz überlegt. im Rezept steht ja: Liegt man unterhalb von rund 13%, sollte man mit einer Zuckermenge nachüßen, die bei vollständiger Vergärung für etwa 1% Alkohol reicht (bezogen auf 11 L Volumen sind das etwa 220 g Zucker bzw. 290 g Honig) und da der Met echt ungenießbar sauer is...

Moin
heute zeigt das Vinometer lässige 13% an ... unfassbar.
Der Met ist schon wieder richtig ekelig sauer, geblubbert hat es fast gar nicht mehr ..... so gab es heute ein bischen mehr von allem .

250g Zucker und 350g Honig

mal sehen wie es bei nächsten Mal ist.

Pjeno

Moin ... gestern und heute nahm die Blubberrate stark ab. Also heute einen Schluck genommen und ....... PÄÄHHH total trocken, sauer und nicht lecker . aber: 10,5 % zeigt das Vinometer an . ich zackig unterwegs ..... naja es gab dann neues Essen für die Kleinen Hefebakterien: 360g feinesten Honig und...

Moin

Es sind schon ein paar Äpfel drinne also genau 2 aber sind ja auch nur 12 l Flüssigkeit. Das Schäumen war auch sofort vorbei. Ich werde also mehr schütteln.


Pjeno

Moin...
Das hört sich ja interssant an, hat das mal jemand probiert ?

Pjeno

Moin so seit gestern abend hat das Blubbern sichtbar nachgelassen. Ich musste einfach probieren und messen ... ;) 6% Gehalt und ekelig sauer, jedoch sehr aromatisch .... ich bin aus dem Häuschen. es gab 100g Zucker und 150g Honig für mein Gebräu... und das nach 3 Tagen .... TOP! beim Zuckern hat er ...

Moin nochmal .....

es ist schon fleißig am Bluuuuuubbern ..... juhu ..!!

Vielen Dank für den Hinweis, ich werde früh nach sehen und genau beobachten, wann es wenier blubbert

Moin Ich habe durch eine glückliche Fügung 4 kg Kastanienhonig von La Palma bekommen, ein sehr leckerer und sehr herber Honig. Da mein letzter Met (Waldhonig - Apfel-Traube) nun kalt zur Klärung steht und ja der Metfluss nicht aufhören darf, musste ich nachlegen. So gehts los: 2 kg Kastanienhonig 5 ...