Das Fruchtwein-Forum

Danke für die Info.

Grüße

Hallo, zuerst einmal,die Richtung stimmt. So würde ich 2 bis 3 Tage vorher einen Gärstarter ansetzten. In der Ballonflasche würde ich mindestens 1/3 Steigraum für eine Maischegärung belassen. Die Hefe ist später nicht unbedingt verbraucht, sondern stellt ihre Tätigkeit ein. Wenn Du dann verdünnen wü...

Die Zutaten wiege ich auch ab. Dabei ist es egal, ob ich Schwefel, Zitronensäure, Hefenährsalz usw. nehme. Bei der Trockenhefe ist es nicht so schlimm, wenn es mal mehr ist. Beim Schwefel und auch bei einigen anderen Dingen, messe ich recht genau. Es hängt davon ab. Dabei ist es wohl ähnlich wie Fru...

Meine Frage: bleiben die Blüten 1 Woche oder 2 Wochen im Ballon. Kann etwas passieren, außer mehr Aromaausbeute, wenn die Blüten länger im Ballon bleiben So wie Brombeeren bitter werden können. Das kommt darauf an.. :D Wenn die Gärung gut verläuft, dann weniger als 2 Wochen, wenn die Gärung nicht g...

Meine Frage der Haltbarkeit bezog sich auf die idee, kostengünstiger an die Twinkorks zu kommen. Bei meinen Minimengen komme ich ca. 1,5 Jahre mit der 100ter Tüte Korken hin. Größere Gebinde sind günstiger aber macht es Sinn die 3 oder 4 Jahre zu lagern (natürlich trocken) Meine Erfahrung hat mir, ...

Zitrone sorgt auch fuer Säure. Auch deshalb, weil Rosinen dabei sind und die haben auch noch etwas Säure.

1 - 2 Wochen nach Gärung (wie bei einer Maischegaerung), also am Blubbern im Gärröhrchen.

Grüsse

[Dieser Beitrag wurde am 09.06.2013 - 20:18 von 420 aktualisiert]

Hallo, meine Vorgehensweise wäre, Rosinen dabei geben und wie auf der HP Seite steht, nach 1 bis 2 Wochen Gärung abpressen und dann auf Säure einstellen. Wenn ich am Anfang zu viel Säure habe, kann ich später nur verdünnen und damit geht Aroma verloren. Lieber nach dem Abpressen auf Säure einstellen...

Die Blaulauge ist abgestimmt auf 10 ml Wein, egal, wie viel du mit destilliertem Wasser verdünnst. Wenn Du nur 5 ml Wein nimmst, musst Du das Ergebnis mal 2 nehmen. Und wenn man es nicht glaubt, einfach testen. Testversuch 1: 10 ml Wein Testversuch 2: 10 ml Wein und 30 ml destilliertes Wasser Grüße ...

@Professore wahrscheinlich musst Du dann mal bei den Kleinanzeigen zuschlagen, damit auch solche Mengen verarbeitet werden können. :D Mit den Behältern habe ich keine Probleme, wohl eher mit den Unterstellmöglichkeiten. :D Nicht jede GG möchte so viel Wein in der Wohnung zum Gären und im Keller zum ...

Und hier nun ein paar Bilder vom letzten Schlehenessig. Herstellung: Oberflächenverfahren wie kaum zu übersehen ist. Draufsicht Tonkrug (ca. 8 - 10 Liter Fassungsvermögen) Die Essigmammi wird für eine spätere Verwendung aufbewahrt. Der fertige Essig ohne Filterung Gesamtmenge ca. 3,5 Liter Grüße [Di...

Ist das nicht eine schwarze Hagebutte?

Darunter findet man etwas mehr.

Genau so arbeite ich auch. Und wenn es mal sein muss, nehme ich max. 0,5 g Schwefel pro 10 Liter. In der Lektüre findet man oft etwas anderes. Beispiel: H.Schanderl/J.Koch Die Fruchtweinbereitung, Heft 53, Verbesserte 6. Auflage, Seite 21 "Ehe der gekelterte Most in das Gärbehältnis kommt, muß ...