Das Fruchtwein-Forum

Schütteln, schütteln, schütteln, bis das CO2 raus ist. Ganz wie bei einem Mineralwasser, wenn man das CO2 nicht mag. Oder eine Probe auf einen Magnetrüher packen und dort kräftig rühren lassen. Oder eine Probe mit dem Milchaufschäumer bearbeiten. Wie stark der Honig selbst schmeckt ist nicht nur von...

Ich senfe mal dazwischen in voll fett. Hallo Meister :-) 1. Da habe ich wohl falsch gemessen (säure) 2. Ist aber nicht weiter schlimm ? Bringt nichts und macht nichts? Naja, hängt von deinem Qualitätsanspruch ab. Säure nachschütten kann man immer, das setzt eine gescheite Messung voraus. Ggf. CO2 au...

Jaaa, der Morgentau auf meinen Wangen ist mittlerweile getrocknet

Ohne Hefenährsalz kann es im oberen Alkbereich halt zuckiger werden. Ist für den 96er Met nicht zwingend notwendig, aber wenn es drin ist: Umso besser.

Wenn es ihm jetzt schmeckt würde ich auch dazu raten, den einfach rasch wegzusüppeln. Ist bei 1,5 Litern ja keine tagesfüllende Aufgabe

Stark nach Honig = zu süß? Du kannst die Säure nochmals messen und schauen, ob noch Luft nach oben ist. Säure kaschiert Süße. CO2 vorher gründlich ausschütteln nicht vergessen. Und ansonsten weiter gären lassen. Nährsalz war hoffentlich drin? Eine gescheite Weinhefe sollte den Zucker vergären können...

Mahlzeit, willkommen hier bei uns. Erstens sind deine Angaben zur Säure sind nicht plausibel. Selbst wenn mir mal davon ausgehen, dass du nicht "mg/l" sondern "g/l" meinst, erreichst du so einen Säuregehalt nicht durch Wasser und Honig allein. Du hast uns also entweder Zutaten ve...

Bei dem 96 h Met fehlen Gerbstoff und Antigel, die die Selbstklärung unterstützen. Der kann klar werden, muss aber nicht. Da könnte man schönen, aber bei dem kleinen Volumen... ob sich da der Aufwand lohnt... muss er selbst wissen :mrgreen: Der Hinweis auf die mögliche Nachgärung ist wichtig und ric...

Das Endvolumen hast du uns nicht verraten, gehen wir mal von 11 Litern aus. 2 kg Honig enthalten rund 1,6 kg Honig, damit kommen wir auf 145 g/l. Eine Dichte von 1,08 dürfte aber etwa 190 g/l entsprechen. Da passt was nicht zusammen. So oder so: Es ist nicht zu viel Zucker, insofern könnte deine Hef...

Naja, absolute Sicherheit gibt es hier nicht, ganz wie im normalen Leben. Dafür spielen da einfach zu viele Faktoren zusammen. Aber normalerweise sollte nix passieren, speziell wenn Nährstoffe für die Hefchen im Ansatz sind. Aber übereile nix: Mit drei Monaten bist du nicht langsam, und ein wenig Ga...

Willkommen hier bei uns. Geschwefelt wird er ja sein, dann habe ich da auch wenig Bedenken. Der Sauerstoffeintrag durch das Umfüllen dürfte wohl höher sein als durch das Eindringen in den Kunststoffbehälter innerhalb einer Woche. Und Feinhefe, die Sauerstoff bindet, ist auch noch drin. Spundvoll sol...

Wenn sich gar nix tut könnte man die Flaschen natürlich nochmal öffnen und ein wenig (mehr) Hefe händisch zugeben. Auf Sterilität muss man ja nicht mehr achten. Ohne Garantie, dass das helfen wird

Ehrlich gesagt gehen mir die Ideen langsam auch aus. Lass die Flaschen einfach noch etwas bei Raumtemperatur stehen, vielleicht tut sich ja noch etwas, daumendrück!