Das Fruchtwein-Forum

Ich mich wohl nicht genau ausgdrückt.
Ich wollte damit sagen das wenn die Gärung beendet ist, ob ich auch die Restsüße mit Honig einstellen kann?
Oder kommt es dann zu einer Nachgärung in der Flasche?

Frei nach dem Motto : Viel hilft viel

Es sind grade wieder 90g Zucker in den Ansatz gewandert die Alk-Messung ergab so ca. 14-15% Ich habe da noch mal eine Frage kann ich die Restsüße auch mit Honig einstellen ? Als mir dieser Gedanke kam, machte sich bei mir die Sorge breit das ich den Ansatz damit zu sehr verdünne und somit die Hefe i...

Das sich die Äpfel oben ansammeln ist normal das kam bei mir auch immer vor, das liegt an dem CO2 was sich an die Äpfel heftet wo durch die aufsteigen. Das ist nicht weiter schlimm wenn der Druck durch das Gärröhchen auch abbauen kann es ist nur während der stürmischen Gärung kritisch werden, da hat...

Du findes auf der Homepage Honigweinkeller einige erprobte Rezepte z.B. Hier Wenn du da nicht fündig wirst frage einfach mal speziell für dein Rezept nach. Ich hoffe das hilft. Oder du probierst einfach selbst aus hier ist z.B. ein Beispiel Chesten [Dieser Beitrag wurde am 13.11.2012 - 22:35 von Che...

Danke für die schnelle Antwort. Also so lange es noch blubbert ist alles super :D Meine Hefetierchen bekommen jeden Tag etwas Bewegung damit sie auch fit bleiben ?-| . Da ich es auch warm mag dürfte das auch kein Problem werden. Den Trick mit dem belüften kannte nur beim leichten Hefeböckser hilft d...

Es gärt nun wieder weiter aber nur sehr verhalten, die Äpfelstücke schwimmen nun wieder oben.

Woran erkenne ich das die Hefe zicken könnte ?

Ich habe grade nochmals Zucker für ca. 0,5% Alk zu meinen Met gegeben also ca. 90g.

Ich hab heute wieder eine Probe gezogen. Ich habe so um 13-14% Akl gemessen, der unvergärbare Zucker im Honig macht sich schon bemerkbar es ist noch restsüße zu schmecken obwohl es so gut wie garnicht mehr gärt. wie soll ich jetzt vorgehen ? soll ich jetzt mit normale Zucker für 0,5% alk nachsüßen o...

Ich habe heute wieder eine Probe gezogen da die Gäraktivität merklich nachgelassen hat.

Der Wein war ziemlich trocken und ich habe ca.12% Alk gemessen.

Dann habe ich mit ca. 220g Honig nachgesüßt.

Ich habe heute eine Probe gezogen Ergebnis: ca.10% Alkohol das kann gut sein da ja viel Hefe drin war von Anfang an ca. 5g. Der Met schmeckte sogar recht gut dafür das der sich noch in der Gärung befindet, deswegen ist wohl noch Restsüße drin. Alle 3-5 sec. kommt auch noch ein Blubb. Nur der Honigge...

Das hätte ich mir ja auch denken können
da hilft nur sich langsam heran tasten.