Das Fruchtwein-Forum

Ab sofort gibt es ein neues Mini-Filmchen auf Youtube https://andreas-kranz.net/imagetemp/Youtube/Johannisbeer-Met-02.jpg Es ist sozusagen ein "Quickie" und zeigt das Abpressen einer Maische, speziell für alle, die eine völlig unbegründete Antipathie gegenüber Maischegärungen haben :engel:...

EC1118 ist auch problemlos, Erbslöh-Hefen haben mich auch noch nicht enttäuscht.

Shocking, das ist ja ein Traditionsunternehmen, woher hast du die Info? Auf der Homepage finde ich spontan nix. Aber ja, Tiga hat nicht unrecht... Der Laden hat bei mir eine Grundsympathie, weil ich dort in vor-Internet-Zeit meine ersten Bestellungen getätigt hatte, aber ehrlicherweise habe ich seit...

Das dürfte einzig davon abhängen, was du unter "genau genug" verstehst. Normalerweise "reicht" mir das 0815 Alkholometer. Eine Mikroliterpipette plus Feinwaage würde es notfalls auch "tun", sofern das Umfeld und das Handling stimmen.

Ja, mach das, ein bisserl herumkosten ist immer gut :) Seit Jahren habe ich auch einen Essighof auf dem Radarschirm, den wir beim jährlichen Pfalzurlaub mal besuchen könnten. Die Preise haben mich aber immer abgeschreckt, dafür gönne ich mir doch lieber ein, zwei, drei, vier Flaschen guten Wein :mrg...

"So genannte Aromaverluste" sollte man vor allem nicht pauschalisieren. Wenn der Wein auf der Feinhefe steht, kann er gewinnen. Wenn er zu lange steht, kann er verlieren. Das sollte bei Schlehe aufgrund der antioxidativen aber nicht dramatisch schnell einsetzten. Da wir nicht daneben stehe...

Naja, ist ja alles Geschmackssache :hmm: Mein Geschmack muss nicht deiner sein. Die einfachste Lösung für ein erfrischendes Met-Getränk im Sommer: Nimm den 15% Ballermann, kühle ihn runter und verdünne ihn mit kaltem Sprudel vor dem Genuss. Wenn du etwas neues Ansetzen willst: Der Säuregehalt hängt ...

Meine Meinung zu derlei "Getränken" habe ich hier mal kundgetan... viewtopic.php?t=15239

Grundsätzlich ist Krische-Honig eine tolle Kombi, aber dann bitteschön auch als kleine Maische ansetzten. Das schmeckt mE viel voller und runder. Aber jeder wie er mag.

Danke für die Tipps vom Essigprofi :) Achtung Off-Topic, sorry: Ich fand die Essigherstellung nicht grundsätzlich langweilig, aber a) verbrauche ich nicht viel Essig, da lohnt die eigene Herstellung nur bedingt und b) leiden die Primäraromen aus Frucht und/oder Honig bei der Essigherstellung mE imme...

Moin Essigfliege, willkommen hier bei uns. Ich gestehe: Ich habe an der Essigherstellung wenig Spaß gefunden, weshalb ich das aktuell nicht mehr praktiziere. Ich werde aber nach bestem Wissen und Gewissen mal meinen Senf dazu geben :mrgreen: Essigsäurebakterien benötigen Sauerstoff, und man kann sie...

Bei dem Alkoholgehalt und vorhandener Restsüße ist mit einer Nachgärung ja fast zu rechnen.

Ich verstehe die Frage womöglich nicht richtig, aber natürlich kann man annähernd 100%igen Alkohol herstellen und charakterisieren. Das ist freilich aufwändig und teuer, sodass das niemand in der Praxis machen würde, sofern das Zeug nicht zwingend in dieser Reinheit benötigt wird.