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- 21 April 2024 20:37
- Forum: Die Saftgärung
- Thema: Met Stockt
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Re: Met Stockt
Stark nach Honig = zu süß? Du kannst die Säure nochmals messen und schauen, ob noch Luft nach oben ist. Säure kaschiert Süße. CO2 vorher gründlich ausschütteln nicht vergessen. Und ansonsten weiter gären lassen. Nährsalz war hoffentlich drin? Eine gescheite Weinhefe sollte den Zucker vergären können...
- 21 April 2024 18:52
- Forum: Hilfe! Gärprobleme beim Honigwein und anderen Weinen
- Thema: Keine Gärung ohne Zucker
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Re: Keine Gärung ohne Zucker
Mahlzeit, willkommen hier bei uns. Erstens sind deine Angaben zur Säure sind nicht plausibel. Selbst wenn mir mal davon ausgehen, dass du nicht "mg/l" sondern "g/l" meinst, erreichst du so einen Säuregehalt nicht durch Wasser und Honig allein. Du hast uns also entweder Zutaten ve...
- 21 April 2024 18:36
- Forum: sonstige Fragen zur Praxis
- Thema: Hefe aushungern lassen, wie jetzt weiter?
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Re: Hefe aushungern lassen, wie jetzt weiter?
Bei dem 96 h Met fehlen Gerbstoff und Antigel, die die Selbstklärung unterstützen. Der kann klar werden, muss aber nicht. Da könnte man schönen, aber bei dem kleinen Volumen... ob sich da der Aufwand lohnt... muss er selbst wissen :mrgreen: Der Hinweis auf die mögliche Nachgärung ist wichtig und ric...
- 21 April 2024 18:33
- Forum: Die Saftgärung
- Thema: Met Stockt
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Re: Met Stockt
Das Endvolumen hast du uns nicht verraten, gehen wir mal von 11 Litern aus. 2 kg Honig enthalten rund 1,6 kg Honig, damit kommen wir auf 145 g/l. Eine Dichte von 1,08 dürfte aber etwa 190 g/l entsprechen. Da passt was nicht zusammen. So oder so: Es ist nicht zu viel Zucker, insofern könnte deine Hef...
- 18 April 2024 17:56
- Forum: Rezepte für Honigwein (Met)
- Thema: Frage zum Basisrezept
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Re: Frage zum Basisrezept
Naja, absolute Sicherheit gibt es hier nicht, ganz wie im normalen Leben. Dafür spielen da einfach zu viele Faktoren zusammen. Aber normalerweise sollte nix passieren, speziell wenn Nährstoffe für die Hefchen im Ansatz sind. Aber übereile nix: Mit drei Monaten bist du nicht langsam, und ein wenig Ga...
- 16 April 2024 22:20
- Forum: Gärbehälter
- Thema: (kurzfristige) Lagerung in Kunststoffbehältern
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Re: (kurzfristige) Lagerung in Kunststoffbehältern
Willkommen hier bei uns. Geschwefelt wird er ja sein, dann habe ich da auch wenig Bedenken. Der Sauerstoffeintrag durch das Umfüllen dürfte wohl höher sein als durch das Eindringen in den Kunststoffbehälter innerhalb einer Woche. Und Feinhefe, die Sauerstoff bindet, ist auch noch drin. Spundvoll sol...
- 15 April 2024 20:30
- Forum: Abfüllung und Lagerung
- Thema: Herstellung von Schaumwein
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Re: Herstellung von Schaumwein
Wenn sich gar nix tut könnte man die Flaschen natürlich nochmal öffnen und ein wenig (mehr) Hefe händisch zugeben. Auf Sterilität muss man ja nicht mehr achten. Ohne Garantie, dass das helfen wird
- 14 April 2024 22:27
- Forum: Abfüllung und Lagerung
- Thema: Herstellung von Schaumwein
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Re: Herstellung von Schaumwein
Ehrlich gesagt gehen mir die Ideen langsam auch aus. Lass die Flaschen einfach noch etwas bei Raumtemperatur stehen, vielleicht tut sich ja noch etwas, daumendrück!
- 13 April 2024 22:28
- Forum: Abfüllung und Lagerung
- Thema: Herstellung von Schaumwein
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Re: Herstellung von Schaumwein
Grundsätzlich plausibel, Hitzeschocks mag Hefe nicht. Besser ist es, die Hefen rechtzeitig aus den Kühli zu nehmen, sodass sich die Temperatur langsam erhöhen kann. Trotzdem würde ich alleine deshalb nicht erwarten, dass sich gar nichts mehr tut.
- 13 April 2024 15:31
- Forum: Neuigkeiten
- Thema: 10 Jahre Forum... jetzt sogar 20 Jahre...
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Re: 10 Jahre Forum... und jetzt schon 20 Jahre...
Das auch...CaptainPatrick hat geschrieben: ↑13 April 2024 15:23Du hast "und viel zu viele Personen haben Versucht den Alkoholgehalt mit Restzucker zu messen" vergessenFruchtweinkeller hat geschrieben: ↑13 April 2024 10:27 ... hose ist nach wie vor zeitintensiv, wir mussten diverse Trolle ertragen, und viel zu viel Zucker hat für Gärstockungen gesorgt
- 13 April 2024 14:22
- Forum: Neuigkeiten
- Thema: 10 Jahre Forum... jetzt sogar 20 Jahre...
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- 13 April 2024 11:21
- Forum: Messgeräte und ihre Anwendung
- Thema: Bromthymolblau kaufen - Blaulauge mischen
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Re: Bromthymolblau kaufen - Blaulauge mischen
Absolut richtig. Die Einwaage von so kleinen Mengen Farbstoff erfordert eine ruhige Hand und eine Feinwaage, und je nach Konsistenz des Feststoffs kann das eine große Sauerei werden. Da ist die Stammlösung sehr viel bequemer. Ich kann dir nur nichts sagen zu deren Haltbarkeit.