Das Fruchtwein-Forum

Grüssle, also mit der Qualität der Korken scheint das ja so eine Sache zu sein :| Es würde mich interessieren, ob jemand seinen Wein schon einmal viele Jahre in Flaschen mit Kronenkorken oder in Wasserflaschen mit Schraubverschluß erfolgreich gelagert hat? Ich mache mir nämlich Gedanken, ob der hohe...

Hallöle nochmal, also ich bin ja schon manchmal matschig im Hirn :( Und das, wo organische Chemie mein nicht-biologisches Nebenfach war, das darf ich hier eigentlich gar nicht erwähnen :shock: Ich habe nochmal mit meiner Schwägerin telefoniert, sie hat mir was aus dem Kitzinger vorgelesen, und ich h...

Hallo Daniel, ich hab mal unsere letzten Metansätze zusammengefasst. Bezogen auf 20 l Endvolumen haben wir mit 6 kg Äpfeln oder Apfelsaft und 4 kg Honig gestartet. Wenn die Gärungsintensität nachgelassen hat, haben wir je nach Geschmack und Restsüße nochmals nachgezuckert, und zwar mit insgesamt etw...

ich würde sagen, für einen Honigwein respektabel, unsere Fruchtweine sind allerdings noch schneller
Na, läuft doch bis jetzt alles prima!

Also Deine Rechnung ist schon einmal absolut in Ordnung. Ich habe nur gerade mein Rezeptbücher nicht zur Hand, um die Menge mit anderen Angaben vergleichen zu können. Calciumcarbonat ist ja nur Kalk und sollte auch bei Überdosierung nicht schädlich sein. Die Frage ist, wieviel CaCO3 im sauren Wein n...

Also die echten Weinkenner sagen ja, der Korken soll von Innen immer benetzt sein, sonst er austrocknen und schrumpfen.

Mit den Naturkorken haben wir einige Flaschen verloren, der Wein war nach ein, zwei Jahren oxidiert

Danke für die Flasche :) Wenn wir Zeit finden, machen wir die am Wochenende mal auf. So dolle ist der Korken in der Flasche nicht. Man sieht duch die grüne Flasche, wie der Korken schon von unten durchsaftet. Es bildet sich an der Grenzschicht zwischen feuchtem und trockenem Teil des Korkens eine du...

Wirklich stilecht sind ja doch nur die verkorkten Flaschen Wenn Du den Wein lange lagern willst, solltest Du unbedingt Presskorken verwenden. Die haben eine Lebensdauer laut hersteller von etwa drei Jahren. Die einfachen Naturkorken geben oft schon nach einem Jahr den Geist auf...

Hallo Fibroin, Zitronen auspressen und den ganzen Matsch hinein in den Ballon, das funktioniert auch. Es gibt einige Rezepte von Rhabarber mit Afpel- oder Birnensaft, wenn man da naturtrüben Saft nimmt, ist das sicherlich auch net schlecht. Außer dem Mehl kenne ich sonst keine Hilfsmittel für trübst...

Naja, auch die Hefe (aus der Nachgärung) und Trübstoffe beeinflussen den Geschmack. Wir merken das immer, wenn wir unsere Weine duch Filter jagen und vor- und nachher probieren. Vielleicht spielt das in Deinem Fall auch eine Rolle

nur ein blubbernder Ballon ist ein guter Ballon

da sollte ja nix drin sein, was ungesund ist. Wenn das Enzym kaputt ist, hast Du halt eine schlechtere Saftausbeute und möglicherweise ein bisserl mehr Methanol durch den Pektinabbau. Sollte aber nicht tragisch hoch sein. A propos, wenn sich ein Bodensatz in der Antigelflasche bildet, würde ich es d...