Das Fruchtwein-Forum

Nach so einer langen Zeit sind alle mehr oder minder an der zielgeraden angekommen was die Prozente angeht

@chesten danke für deine hilfreiche antwort die restsüße ist stabil, nach dem geschmack zu urteilen, eigentlich schon länger. die flüßigkeit im gärspund ist oft bereits rückläufig, nach dem schütteln schiebt es sich dann aber oft doch noch in die andere richtung. also besteht wohl noch eine leichte ...

Hallo, leider habe ich bei meinen Weinen meistens das selbe Problem. Anfangs läuft die Gärung super und alles nach Plan. Zum ende hin schleppt es sich leider nur so dahin. Die Weine schmecken dann schon lecker, klären sich (meist) gut von selbst, doch beim Schwenken kommen dann doch immer noch so 1,...

Ich werde die nächste Zeit günstig an Heidelbeeren rankommen und da liegt natürlich die Überlegung nahe einen schönen wein daraus anzusetzen :) Kann mir jemand sagen ob das Aroma dabei gut erhalten bleibt? Über Rezeptvorschläge würde ich mich freuen. Ich hätte ohne andere Vorschläge ansonsten einfac...

@fruchtweinkeller
du hattest recht. mittlerweile hat die gäraktivität stark nachgelassen. jeden abend ist die flüssigkeit fast klar wenn sie morgens noch durchs schwenken wieder milchig gewesen ist.

vielen dank für eure antworten @chesten ich hatte auch schon zwei ansätze die nach über einem halben jahr so ein verhalten aufwiesen, deren süße jedoch gleich blieb. irgendwann hats mir dann gereicht, geschwefelt und kaliumsorbat rein und abgefüllt. bis heute sind die flaschen zumindest nicht explod...

Leider habe ich hierzu keine passende Antwort im Forum gefunden und würde euch gerne nach eurer meinung fragen. bei nahezu allen weinen die sich dem gärende zuneigen habe ich dieses phänomen mittlerweile beochtet. an tagen mit regnerischem wetter schwenke ich den wein, am gärspund bewegt sich kein m...

Theoretisch sollte der Kalk später ausfallen. Wenn sich gegen Gärende am Boden ein Gemisch aus Hefe und viel Kalk absetzt könnte das freilich das Zersetzten der Hefezellen fördern. Insofern würde ich mich bemühen, nach Gärende möglichst schnell von der Hefe abzuziehen, dann kannst du der Selbstklär...

Der Ansatz hat momentan genau die selbe Farbe wie kurz nach der Zugabe des kalks. Vielleicht ist es ein messfehler aber eigentlich habe ich mich an die Anleitung gehalten und sogar etwas weniger kalk genommen :-/ naja hoffentlich setzt sich der kalk dann noch

Sorry vielleicht habe ich mich Missverständlich ausgedrückt. Auch wenn ich meine das es eigentlich klar ums kalk geht Es geht nicht darum das ich erwarte das sich der wein in wenigen Tagen klärt sondern das ich mich frage ob sich das noch gelöste kalk absetzen wird oder ob es ohne filtersystem nicht...

Hallo, vor ein paar tagen habe ich den hier so hoch gelobten rhabarberwein angesetzt. der säuregehalt wurde gemessen und die zu benutzende menge kalk errechnet. ich lies es 2 tage lang stehen damit die säure ausfällen kann. nun habe ich leider keine filter, ich habe bisher immer auf die selbstklärun...

allmählich lässt die gärung nach. mehr kastanienhonig hätte es wirklich nicht sein müssen! er hat jetzt schon einen schönen herben geschmack. ich werde mal berichten wie es mit der weiteren veredelung geklappt hat.