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von Fruchtweinkeller
13 März 2024 21:06
Forum: sonstige Fragen zur Praxis
Thema: Filtern oder abwarten beim Schlehenwein
Antworten: 1
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Re: Filtern oder abwarten beim Schlehenwein

"So genannte Aromaverluste" sollte man vor allem nicht pauschalisieren. Wenn der Wein auf der Feinhefe steht, kann er gewinnen. Wenn er zu lange steht, kann er verlieren. Das sollte bei Schlehe aufgrund der antioxidativen aber nicht dramatisch schnell einsetzten. Da wir nicht daneben stehe...
von Fruchtweinkeller
13 März 2024 20:54
Forum: Rezepte für Honigwein (Met)
Thema: Hilfe und Meinungen zum Thema leichter Sommerwein(-met)
Antworten: 3
Zugriffe: 117

Re: Hilfe und Meinungen zum Thema leichter Sommerwein(-met)

Naja, ist ja alles Geschmackssache :hmm: Mein Geschmack muss nicht deiner sein. Die einfachste Lösung für ein erfrischendes Met-Getränk im Sommer: Nimm den 15% Ballermann, kühle ihn runter und verdünne ihn mit kaltem Sprudel vor dem Genuss. Wenn du etwas neues Ansetzen willst: Der Säuregehalt hängt ...
von Fruchtweinkeller
13 März 2024 20:54
Forum: sonstige Fragen zum Honigwein
Thema: Bei Flaschabfüllung Saft hinzufügen
Antworten: 3
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Re: Bei Flaschabfüllung Saft hinzufügen

Meine Meinung zu derlei "Getränken" habe ich hier mal kundgetan... viewtopic.php?t=15239

Grundsätzlich ist Krische-Honig eine tolle Kombi, aber dann bitteschön auch als kleine Maische ansetzten. Das schmeckt mE viel voller und runder. Aber jeder wie er mag.
von Fruchtweinkeller
12 März 2024 22:10
Forum: Essigherstellung
Thema: Essigherstellung: Ich blicke nicht mehr durch
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Re: Essigherstellung: Ich blicke nicht mehr durch

Danke für die Tipps vom Essigprofi :) Achtung Off-Topic, sorry: Ich fand die Essigherstellung nicht grundsätzlich langweilig, aber a) verbrauche ich nicht viel Essig, da lohnt die eigene Herstellung nur bedingt und b) leiden die Primäraromen aus Frucht und/oder Honig bei der Essigherstellung mE imme...
von Fruchtweinkeller
10 März 2024 22:00
Forum: Essigherstellung
Thema: Essigherstellung: Ich blicke nicht mehr durch
Antworten: 10
Zugriffe: 267

Re: Essigherstellung: Ich blicke nicht mehr durch

Moin Essigfliege, willkommen hier bei uns. Ich gestehe: Ich habe an der Essigherstellung wenig Spaß gefunden, weshalb ich das aktuell nicht mehr praktiziere. Ich werde aber nach bestem Wissen und Gewissen mal meinen Senf dazu geben :mrgreen: Essigsäurebakterien benötigen Sauerstoff, und man kann sie...
von Fruchtweinkeller
10 März 2024 21:37
Forum: sonstige Fragen zur Praxis
Thema: Gärung während Selbstklärung?
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Re: Gärung während Selbstklärung?

Bei dem Alkoholgehalt und vorhandener Restsüße ist mit einer Nachgärung ja fast zu rechnen.
von Fruchtweinkeller
09 März 2024 17:45
Forum: Messgeräte und ihre Anwendung
Thema: Alkoholgehalt bestimmen -- komme nicht weiter
Antworten: 8
Zugriffe: 178

Re: Alkoholgehalt bestimmen -- komme nicht weiter

Ich verstehe die Frage womöglich nicht richtig, aber natürlich kann man annähernd 100%igen Alkohol herstellen und charakterisieren. Das ist freilich aufwändig und teuer, sodass das niemand in der Praxis machen würde, sofern das Zeug nicht zwingend in dieser Reinheit benötigt wird.
von Fruchtweinkeller
09 März 2024 17:42
Forum: sonstige Fragen zur Praxis
Thema: Gärung während Selbstklärung?
Antworten: 5
Zugriffe: 144

Re: Gärung während Selbstklärung?

Wenn du eine EK-Filtration sorgfältig durchführst wäre so eine minimale Gäraktivität bei der Selbstklärung kein Problem. Resthefen können durch den Sauerstoffeintrag beim Abziehen schon mal etwas "belebt" werden und wieder zu gären anfangen. Wenn nicht viel Restsüße vorhanden ist und der A...
von Fruchtweinkeller
07 März 2024 22:39
Forum: Rezepte für Honigwein (Met)
Thema: Braggot
Antworten: 10
Zugriffe: 261

Re: Braggot

Waldhonig wäre so ein Kandidat. Tatsächlich habe ich schon mit verschiedenen Zuckersorten und mit Honig für die Flaschengärung gearbeitet, aber ausgerechnet noch nicht mit Waldhonig. Steht auf der Liste :mrgreen:
von Fruchtweinkeller
06 März 2024 23:35
Forum: Einstellung von Säure- und Zuckergehalt
Thema: Säure messen - dunkle Weine - Johannisbeeren
Antworten: 6
Zugriffe: 177

Re: Säure messen - dunkle Weine - Johannisbeeren

Das Säuremanagement ist ja nicht abhängig von der Messung. Je höher du die Probe beim Acidometer verdünnst, desto besser mag man den Farbumschlag erkennen, aber desto ungenauer wird die Messung. Das Lackmuspapier, welchen einigen Acidometern beiliegt, dient dazu, den Farbumschlag besser zu kontrolli...
von Fruchtweinkeller
06 März 2024 23:26
Forum: Rezepte für Honigwein (Met)
Thema: Braggot
Antworten: 10
Zugriffe: 261

Re: Braggot

Jaaaaaa für Youtube hätte ich einiges in der Pipeline, aber es fehlt die Zeit, und meine Wohnungbaustelle macht aktuell auch keinen Spaß 🙈 Hefen mischen könnte ein Problem sein, sofern wir nix über deren eventuell vorhandene Killer-Faktoren wissen. Mit der Bierhefe würde ich deshalb tendenziell unte...

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