Die Suche ergab 28996 Treffer
- 13 März 2024 21:06
- Forum: sonstige Fragen zur Praxis
- Thema: Filtern oder abwarten beim Schlehenwein
- Antworten: 1
- Zugriffe: 79
Re: Filtern oder abwarten beim Schlehenwein
"So genannte Aromaverluste" sollte man vor allem nicht pauschalisieren. Wenn der Wein auf der Feinhefe steht, kann er gewinnen. Wenn er zu lange steht, kann er verlieren. Das sollte bei Schlehe aufgrund der antioxidativen aber nicht dramatisch schnell einsetzten. Da wir nicht daneben stehe...
- 13 März 2024 20:54
- Forum: Rezepte für Honigwein (Met)
- Thema: Hilfe und Meinungen zum Thema leichter Sommerwein(-met)
- Antworten: 3
- Zugriffe: 117
Re: Hilfe und Meinungen zum Thema leichter Sommerwein(-met)
Naja, ist ja alles Geschmackssache :hmm: Mein Geschmack muss nicht deiner sein. Die einfachste Lösung für ein erfrischendes Met-Getränk im Sommer: Nimm den 15% Ballermann, kühle ihn runter und verdünne ihn mit kaltem Sprudel vor dem Genuss. Wenn du etwas neues Ansetzen willst: Der Säuregehalt hängt ...
- 13 März 2024 20:54
- Forum: sonstige Fragen zum Honigwein
- Thema: Bei Flaschabfüllung Saft hinzufügen
- Antworten: 3
- Zugriffe: 137
Re: Bei Flaschabfüllung Saft hinzufügen
Meine Meinung zu derlei "Getränken" habe ich hier mal kundgetan... viewtopic.php?t=15239
Grundsätzlich ist Krische-Honig eine tolle Kombi, aber dann bitteschön auch als kleine Maische ansetzten. Das schmeckt mE viel voller und runder. Aber jeder wie er mag.
Grundsätzlich ist Krische-Honig eine tolle Kombi, aber dann bitteschön auch als kleine Maische ansetzten. Das schmeckt mE viel voller und runder. Aber jeder wie er mag.
- 12 März 2024 22:10
- Forum: Essigherstellung
- Thema: Essigherstellung: Ich blicke nicht mehr durch
- Antworten: 10
- Zugriffe: 267
Re: Essigherstellung: Ich blicke nicht mehr durch
Danke für die Tipps vom Essigprofi :) Achtung Off-Topic, sorry: Ich fand die Essigherstellung nicht grundsätzlich langweilig, aber a) verbrauche ich nicht viel Essig, da lohnt die eigene Herstellung nur bedingt und b) leiden die Primäraromen aus Frucht und/oder Honig bei der Essigherstellung mE imme...
- 10 März 2024 22:00
- Forum: Essigherstellung
- Thema: Essigherstellung: Ich blicke nicht mehr durch
- Antworten: 10
- Zugriffe: 267
Re: Essigherstellung: Ich blicke nicht mehr durch
Moin Essigfliege, willkommen hier bei uns. Ich gestehe: Ich habe an der Essigherstellung wenig Spaß gefunden, weshalb ich das aktuell nicht mehr praktiziere. Ich werde aber nach bestem Wissen und Gewissen mal meinen Senf dazu geben :mrgreen: Essigsäurebakterien benötigen Sauerstoff, und man kann sie...
- 10 März 2024 21:37
- Forum: sonstige Fragen zur Praxis
- Thema: Gärung während Selbstklärung?
- Antworten: 5
- Zugriffe: 144
Re: Gärung während Selbstklärung?
Bei dem Alkoholgehalt und vorhandener Restsüße ist mit einer Nachgärung ja fast zu rechnen.
- 09 März 2024 17:45
- Forum: Messgeräte und ihre Anwendung
- Thema: Alkoholgehalt bestimmen -- komme nicht weiter
- Antworten: 8
- Zugriffe: 178
Re: Alkoholgehalt bestimmen -- komme nicht weiter
Ich verstehe die Frage womöglich nicht richtig, aber natürlich kann man annähernd 100%igen Alkohol herstellen und charakterisieren. Das ist freilich aufwändig und teuer, sodass das niemand in der Praxis machen würde, sofern das Zeug nicht zwingend in dieser Reinheit benötigt wird.
- 09 März 2024 17:42
- Forum: sonstige Fragen zur Praxis
- Thema: Gärung während Selbstklärung?
- Antworten: 5
- Zugriffe: 144
Re: Gärung während Selbstklärung?
Wenn du eine EK-Filtration sorgfältig durchführst wäre so eine minimale Gäraktivität bei der Selbstklärung kein Problem. Resthefen können durch den Sauerstoffeintrag beim Abziehen schon mal etwas "belebt" werden und wieder zu gären anfangen. Wenn nicht viel Restsüße vorhanden ist und der A...
- 07 März 2024 22:39
- Forum: Rezepte für Honigwein (Met)
- Thema: Braggot
- Antworten: 10
- Zugriffe: 261
Re: Braggot
Waldhonig wäre so ein Kandidat. Tatsächlich habe ich schon mit verschiedenen Zuckersorten und mit Honig für die Flaschengärung gearbeitet, aber ausgerechnet noch nicht mit Waldhonig. Steht auf der Liste
- 07 März 2024 22:37
- Forum: Einstellung von Säure- und Zuckergehalt
- Thema: Säure messen - dunkle Weine - Johannisbeeren
- Antworten: 6
- Zugriffe: 177
Re: Säure messen - dunkle Weine - Johannisbeeren
Super, danke für den Kauf
- 06 März 2024 23:35
- Forum: Einstellung von Säure- und Zuckergehalt
- Thema: Säure messen - dunkle Weine - Johannisbeeren
- Antworten: 6
- Zugriffe: 177
Re: Säure messen - dunkle Weine - Johannisbeeren
Das Säuremanagement ist ja nicht abhängig von der Messung. Je höher du die Probe beim Acidometer verdünnst, desto besser mag man den Farbumschlag erkennen, aber desto ungenauer wird die Messung. Das Lackmuspapier, welchen einigen Acidometern beiliegt, dient dazu, den Farbumschlag besser zu kontrolli...
- 06 März 2024 23:26
- Forum: Rezepte für Honigwein (Met)
- Thema: Braggot
- Antworten: 10
- Zugriffe: 261
Re: Braggot
Jaaaaaa für Youtube hätte ich einiges in der Pipeline, aber es fehlt die Zeit, und meine Wohnungbaustelle macht aktuell auch keinen Spaß 🙈 Hefen mischen könnte ein Problem sein, sofern wir nix über deren eventuell vorhandene Killer-Faktoren wissen. Mit der Bierhefe würde ich deshalb tendenziell unte...