Das Fruchtwein-Forum

Ich benutze immer Isopropanol 70% um mein Vinometer zu spülen, danach lege ich das auf die Fensterbank somit ist das immer in binnen einer Stunde sauber und trocken.

Hmmm ich sollte mal schauen wie genau es misst, da ich aber für den gekauften Wein verdorben wurde wird das nicht so einfach .

Da ich ziemlich im Klausurenstress war, wurde mein Weinchen leider ein paar Tage vernachlässigt :( . Die Gärung kam völlig zum erliegen, ich weiß das dass nicht grade sehr gut für den Wein ist aber leider ging es nicht anders. Ich hab heute bei beiden Ansätzen gemessen: beide bei ca. 12vol% und dann...

Acetaldehyd ist die Vorstufe bei der Oxidation von Ethanol zu Essigsäure. Es wird beim Abbau des Ethanol im Körper hergestellt und ist unterandern für den Karter am nächsten morgen verantwortlich. Es kann wärend der Gärung entstehen wenn Luft ( also O2 ) mit dem Ethanol zusammentreffen. Wie hoch die...

Weinmensch hat geschrieben: welches nun noch herrscht, einen Esslöffel Rotwein-Trockenhefe, Alktoleranz ca. 16%, nachgegeben

Hab ich das jetzt richtig verstanden das, da jetzt zwei verschiedene Hefe drin sind ?

Die Schicht, die sich zu Anfang gebildet hat ist nun verschwunden. Das dieser Ansatz als sehr gärfreudig beschrieben wird kann ich nur zustimmen. Als gestern nach den Ansätzen schaute traute ich meinen Augen kaum: es sieht so aus als ob die kochen würden !!! :schlecht: Die Verwunderung wich aber sch...

Das Hauptagument was immer gegen das trinken von dest Wasser angeführt wird ist die Osmose, das man den Mineralienhaushalt im Köper damit schädigt. Beim Wein sieht die Sache aber ganz anders aus. Bei einer Maischegärung nimmt das dest Wasser vieles aus dem Früchten auf und ist somit kein dest. Wasse...

Das ein Met länger gärt als ein Fruchtwein ist eigendlich normal, hier gibt es Berichte von Gärungen von bis zu 8 Monaten. Was für eine Heferasse hast du genommen ? Flüssig oder Trockenhefe ? Wie viel hast du von der Hefe genommen ? Hast du nachgezuckert oder ist nur der Honig von Anfang drin ? So g...

PatrickBateman hat geschrieben: Die Milchsäure befindet sich noch auf dem Postweg...

Dann will ich mal nix gesagt haben .

Wenn du schon die Säure gemessen hast warum hast du die dann nicht gleich auch eingstellt ? Säure schützt gegen so allerlei Getier was sich immer in eine Ansatz befindet. Für 10L Wein musst du 12,5 ml Michsäure (80%) zugeben um die Säure um 1 g/L zu erhöhen. Laut HP soll man aber nicht mehr als 35 m...

Ich hab grade mal nachgeschaut wie es um die Gärung steht, auf dem ersten Blick sehr mau dann habe ich die Ballone mal geschüttelt. Beim schütteln kam ordenlich CO2 raus das ich wieder Wasser in beide Gärröchchen tun musste :schlecht: . Das liegt wohl an der dicken und sehr festen Schaumschicht die ...

So !!! Der Maracujawein ist seit heute abend nun endlich angesetzt. Hier nun das Rezept: Ich hab zwei Ansätze gemacht je einen in einen 10L-Ballon. 3,6 L Maracujasaft (25%) 1 L Wasser 2 g Hefenährsalz 500 g Zucker ca. 2,5 g Portweintrockenhefe (hydriert) Säure haben ich um die ca. 10 g/L gemessen im...

ersetze Zweifler zur Not mit unwissenden Ignoranten. :D Soooo kann man das auch sehen. Die paar Freunde die meinen Wein schätzen gelernt haben wollen jetzt immer wieder welchen. Es dürfen aber nicht zu viele werden, sonst übersteigt das meine Kapazitäten. Im Vergleich zu alten Hasen wie euch ist me...