Das Fruchtwein-Forum

... Moettz! Zum Mitdiskutieren was ich gerade gefunden habe, denn das ist Neuland für mich: https://de.wikipedia.org/wiki/Applejack Das Prinzip der Gefrierkonzentration, von dem hier im Forum auch schon mehrfach berichtet wurde: https://de.wikipedia.org/wiki/Kryoextraktion Auf den Punkt gebracht ...

... diesem wunderbarem Hobby geebnet haben! :clap: So jetzt aber zum eigentlichen Thema: Da ich recht gern Whiskey und Rum trinke, hat mich das Thema Gefrierkonzentration und Apple Jack auch schon länger interessiert. Bei meinem ersten Versuch habe ich mithilfe der Nachzuckermethode einen recht hochprozentigen ...

... er ja ganz gut, aber ich überlege mir, ob ich ihn nicht noch verbessern könnte. :hmm: Ich dachte da eventuell an Eichenchips oder villeicht an Gefrierkonzentration. Was haltet ihr von dieser Idee? Passt das überhaupt zusammen, oder wird die Säure durch Konzentration zu hoch?

... ist als gekaufter. Meist reicht es, wenn ich mit Milchsäure auffülle, also überhaupt keine Zitronensäure rein muss. Da ich aus den Metresten per Gefrierkonzentration auch noch Likör mache, ist mir da eh jedes Gramm Säure hinderlich. Beim Filtern und Abfüllen stelle ich die Süße mal mit Honig ...

Ich habe auch schon mal einen dünnen Apfelwein durch Gefrierkonzentration retten können. Vielleicht ist das auch eine Lösung für dich Andy. Ich habe dabei den Wein in 2,5 Liter Tupperdosen gefüllt, ne Stunde in das Gefrierfach und mit einem Bratenwender ...

... drüber gestoplert, als ich mir einen eigenen Gin ansetzen wollte. Ich verstehe das so: Im Gesetz wird nicht zwischen Destillieren/Brennen und Gefrierkonzentration unterschieden. Beides ist die Gewinnung oder genauer die Reinigung von Alkohol. Es stimmt zwar, dass ab 22% Vol. Branntweinsteuer ...

...und einfach mal im Forum nach "Gefrierkonzentration" suchen...

... Thema noch interessiert: Ich habe schon mehrfach Gelee aus gefrierkonzentriertem Apfelsaft gemacht, und ich habe aus meinen Fruchtweinresten durch Gefrierkonzentration auch schon Liköre gemacht, funktioniert beides hervorragend. Wäre einen Versuch wert, den Wein mit gefrierkonzentrierem Apfelsaft ...

... kommt nur noch Wein") fange ich separat auf. Dazu kommen noch die Reste des steril Filterns. Das ganze unterziehe ich dann einige Male der Gefrierkonzentration. :mrgreen:

... der Unterschied zum Wein gar nicht so groß. Auch die selbstgebaute Obstpresse ist für uns interessant und das Thema "Alkoholerhöhung durch Gefrierkonzentration" hatten wir auch schon ;-) Danke an die Jungs, wir sollten die mal einladen :mrgreen:

Ich bin ja ein Fan von Gefrierkonzentration.

Ich fülle mir das, was zu wässrig für die Flasche aber zu schade zum weglaufen lassen ist separat ab und jage das zwei drei mal durch den Gefrierschrank. Dazu kommen die Filterreste, denn bei 25 Umdrehungen und mehr will eh keine Hefe mehr arbeiten.

Fruchtweinkeller hat geschrieben: Hut ab dass du das mit dem kleinen Spielzeug durchziehst, ich hätte da keine Nerven für.

Das wäre für mich auch nichts. Gefrierkonzentration dann schon eher.

Wie Fruchtweinkeller schon schrieb, hab Geduld. Rom ist auch nicht an einem Tag gebaut worden.

VG