Das Fruchtwein-Forum

So sehe ich das auch.
Nun gut, dann entfällt das schälen, was zwar beim Rhabarber schnell geht aber für mehrere Kilo doch eine Weile dauert.
Danke für die Hinweise

Bei der Oxalsäure kannst Du die Fällung später im fertigen Wein vornehmen - so meine Erfahrung. Das heißt du stellst auch erst den Säuregehalt ein, wenn der Wein fertig vergoren und abgezogen ist? Zumindest spart man sich so einmal filtern :shock: [Dieser Beitrag wurde am 27.05.2013 - 14:42 von hae...

In den Rezepten der Rhabarberweine ist nie die Rede davon, dass dieser geschält werden muss. In Rezepten von Chefkoch wird allerdings immer wieder gemeint, den Rhabarber zu schälen. Da ich nicht mit einem Pürierstab, sondern einem Zementmischer + Bohrmaschine püriere, sollte es da zu keinen Probleme...

Herzlichen Dank,
das ist genau das, was ich mich oft fragte
Damit der "reine" Weingeschmack existiert, bleibe ich bei dem Einstellen des Restzuckers vor der Sterilfeilterung.

[Dieser Beitrag wurde am 21.05.2013 - 14:04 von haesll aktualisiert]

Soweit ich weiß verliert aber auch Fruchtzucker etwas von seiner Süße. Allerdings wesentlich weniger als Haushaltszucker. An dieser Stelle aber auch mal eine Frage von mir. Wann ist es am sinnvollsten den Restzuckergehalt einzustellen? Im Forum und in den Rezepten liest man oft, das das vor dem Schw...

Hallo liebe Freunde, da die Quittenernte dieses Jahr super war und ich neben dem Quittenwein, getrocknetetn Quitten, Quittenkompot, Quitten für Likör noch immer Quitten übrig hatte entsaftete ich sie und frostete den Saft ein. Neulich auf einen Markt roch ich einen Quittenglühwein. Allerdings 2,50€ ...

hallo matzl, das stimmt aber im gegensatz zum Vinometer messe ich im acidometer weniger mist, da die Kohlensäure das Vinometer sehr falsch anzeigen lassen kann - bis hin zur blasenbildung im Vinometerröhrchen! Was mich aber irgendwie derzeitig viel mehr besorgt ist, das der Holunderwein mit dem neue...

ja, habe ziemlich gut geschüttelt ich.
Aber die macht beim Vinometer mehr aus, als beim Acidometer.
Ich werde das im Auge behalten

Im allerschlimmsten Fall gibts dann halt den Quitten-, Erdbeer-, Felsenbirnen- oder Honigwein als Ersatz und die schmecken alle gut.

habe eine Saftgärung gemacht Bodensatz ist ca 8cm von Gesamthöhe 40cm. Habe ausschließlich schwarze Beeren genommen und peinlichst mit meiner Liebsten sortiert :| mir wird nichts anderes übrig bleiben, als das ganze im uage zu behalten und zu hoffen, dass sich dieser Geschmack mit der Restsüße etwas...

Danke, für die schnelle Antwort.
Der Wein wurde nach oben genannten Rezept zubereitet. Sambunigrin sollte hoffentlich keines mehr enthalten sein

Nach Essig schmeckt er auch nicht. Es ist ein sehr bitter unangenehm beissender Geschmack indem man aber die Holunderbeere noch erkennt.

Hallo liebe Kenner, mein 20l Holunderwein wurde nach Rezept angesetzt und begann gut zu gären. Heute wollt eich das Erste mal nachzuckern und gönnte mir einen Schluck - so wie immer. Allerdings musste ich festellen, dass der Wein sehr sehr unangenehm schmeckt. Nun gut sauer ist normal, da kaum noch ...