Das Fruchtwein-Forum

Freut mich, dass es schmeckt :) Für den Wein hatte ich ein paar wenige Kilo Früchte aus dem Garten einer Bekannten. Damit sich das lohnt habe ich noch eigene Früchte sowie einige Stachelbeeren und Johannisbeeren aus dem Discounter zugegeben, letztere waren kleine Säurebomben. Vergoren mit der Oenofe...

CO2 bildet in Kontakt mit Wasser Kohlensäure, auch in der Nase. Hast du das als Kind nicht an der Mineralwasserflasche getestet?

Das ist ja mal eine super Idee Ich sehe da schon dutzende Flaschen mit meinen Logos drauf. Aber leider bin ich auf dem Feld recht unerfahren, und Zeit fehlt mir auch

????? Anleitung Acidometer siehe beispielsweise https://www.hobbybrauerversand.de/mediafiles/Anleitungen/Arauner/Acidometer_Vinometer_DINA5_web.pdf Eingesetzt wird eine Probe von 10 ml, der Flüssigkeitspegel sollte dann genau auf der Nulllinie stehen. Da wird kein Wasser nachgefüllt. Ausnahme dieser...

Gärstarter siehe https://fruchtweinkeller.de/anleitungen/fruchtweine/9-die-hefe/ Und so sieht eine robuste Gärung aus: https://www.youtube.com/watch?v=g9Fo1TOaerI Hast du mal die Säure gemessen? Hattest du nun wenig oder zu viel Zucker im Ansatz? Ohne gesicherte Diagnose würde ich ja keine Gliedmaße...

Das ist eher ein müdes Geblubber. Aber ja, die Temperatur hat natürlich einen Einfluss (RGT-Regel),

...was ich nicht recht nachvollziehen kann, es sollte ja eher zu viel Zucker drin sein. Check auch mal ob sich alles gelöst hat oder ob was am Boden herumdümpelt.

Schütteln, schütteln, schütteln, bis das CO2 raus ist. Ganz wie bei einem Mineralwasser, wenn man das CO2 nicht mag. Oder eine Probe auf einen Magnetrüher packen und dort kräftig rühren lassen. Oder eine Probe mit dem Milchaufschäumer bearbeiten. Wie stark der Honig selbst schmeckt ist nicht nur von...

Ich senfe mal dazwischen in voll fett. Hallo Meister :-) 1. Da habe ich wohl falsch gemessen (säure) 2. Ist aber nicht weiter schlimm ? Bringt nichts und macht nichts? Naja, hängt von deinem Qualitätsanspruch ab. Säure nachschütten kann man immer, das setzt eine gescheite Messung voraus. Ggf. CO2 au...

Jaaa, der Morgentau auf meinen Wangen ist mittlerweile getrocknet

Ohne Hefenährsalz kann es im oberen Alkbereich halt zuckiger werden. Ist für den 96er Met nicht zwingend notwendig, aber wenn es drin ist: Umso besser.

Wenn es ihm jetzt schmeckt würde ich auch dazu raten, den einfach rasch wegzusüppeln. Ist bei 1,5 Litern ja keine tagesfüllende Aufgabe

Stark nach Honig = zu süß? Du kannst die Säure nochmals messen und schauen, ob noch Luft nach oben ist. Säure kaschiert Süße. CO2 vorher gründlich ausschütteln nicht vergessen. Und ansonsten weiter gären lassen. Nährsalz war hoffentlich drin? Eine gescheite Weinhefe sollte den Zucker vergären können...