Das Fruchtwein-Forum

Könnte noch ein wenig gären, oder auch nicht :mrgreen: Wenn du dir noch unsicher bist, dann warte einfach noch ein paar Tage länger. Die Weinmacherei ist kein Wettrennen ;) Und direkt ein Zwiebelwein, ein paar Treffer dazu wirst du hier im Forum finden. Eher was zum kochen, das dürfte das Fazit sein...

8% Säure? Das dürften eher 8 g/l gewesen sein. Die Rezepte auf der HP inklusive des Rhabarberweinrezepts sind erprobt und anfängergeeignet. Auch der dortige Hinweis zur Hefe: Im Zweifelsfall immer einen Gärstarter machen, damit man genügend aktive Hefe zur Hand hat. Hefen sollte man eher nicht misch...

Willkommen hier bei uns. "Machen" kann man alles, noch ist das ein freies Land. Ob alles sinnvoll ist, das ist eine andere Frage. Dampfentsaftung lehne ich generell eher ab, aber die Methode kann man trotzdem nutzen. Schimmelbildung und Ausbleiben einer Gärung haben damit erst mal nix zu t...

Oha, das könnte zeitlich eng werden. Peitsche den nicht unnötig durch, wir werden schon nicht auf dem trockenen sitzen

Mahlzeit, willkommen hier bei uns. Von Tafeltrauben habe ich keine Ahnung, von Weintrauben nur ein wenig :mrgreen: Vielleicht meldet sich dazu noch jemand. Da wir ein ähnliches Thema vor nicht allzu langer Zeit hatten, möchte ich auf diesen Trööt verweisen: https://forum.fruchtweinkeller.de/viewtopi...

"herbe" hat ja erstmal nix mit floralen Aromen zu tun; das heißt vor allem, dass die Harmonie aus Säure und Zucker nicht stimmt. Und das kannst du ja nach Belieben steuern. Beispielsweise die Oenoferm Rose soll florale Aromen und Honiggeschmäcker produzieren. Das ist immer mit Vorsicht zu ...

Ich bin ja kein Rebenexperte, aber bist du dir sicher, dass die Blüte schon vorbei ist? mW sollte die Weinblüte dieser Tage doch erst starten?

Ich habe mal mit der Malaga Flüssighefe gearbeitet, da ist mir eigentlich kein unangenehmer Hefegeschmack aufgefallen. Aber wie Mikesch schon sagt, so etwas gibt sich normalerweise (wenn man eine gescheite Hefe und ein gescheites Rezept hat). Also einfach Daumen drücken und abwarten, letztlich kanns...

Top, bin gespannt, wie genau dein Ebu ist.

Wenn du eine Zwangscarbonisierung durchführst, wirst du den Leerraum im Behälter mit CO2 spülen und Luft/Sauerstoff damit entfernen. Und ohne Sauerstoff wächst kein Schimmel

Sauer = Zucker komplett vergoren? Wozu sollte E202 dann nützlich sein? Schwer zu sagen, wie lange das haltbar ist. Das hängt ja auch vom Batch und seiner genauen Zusammensetzung ab, sowie der Last an unerwünschten Mikroben. Manchen sagen, gekühlt wäre ein Most bis zu einem Jahr haltbar. Ausgereizt h...

Ob die Herrschaften auf dem Radar haben, dass man die Sulfide beim Fruchtwein nicht "einfach" wie beim Traubenwein titrieren kann? Würde mich ja mal interessieren