Das Fruchtwein-Forum

Hallo, seit wann macht man eine Maischegärung im Ballon? Wenn "Fruchtweinkeller" sagt das der entstehende Alk und das zugegebene Antigel das Gärgut wieder leichter aus dem Ballon bringt, zeigt mir das null Ahnung da ist.Das Antigel hat eine andere Aufgabe. Der entstehende Alk macht die Mai...

Hallo zusammen, ich verstehe die ganze Diskussion wegen den Gäraufsätzen und der Blubb Frequenz nicht so richtig. Die Hobby 1 Gärspunde sind in Ordnung.Was gibt es daran auszusetzten?Die braucht man aber ab Fassgrößen von 50 Liter.Gefüllt werden die zur Hälfte mit Wasser.Dieses Wasser kann man auch ...

Zum Thema Destillationsgeräte: Die rechtliche Sache ist die, dass bis zu einem Volumen von 0,5 Liter ohne Anmeldung Alk gebrannt werden darf.Wo die Zollbehörde noch die Hand drauf hat ist das Bierbrauen. Das ist auch ab 10 Liter anmeldepflichtig. Soweit so gut.Ihr könnt Euch zum Zweck der Kräuterdes...

Hallo,
ein Tip zum verdünnen von Alk:
immer destilliertes Wasser nehmen.
Trübungen werden durch Kalk verursacht.
Temperatur Unterschiede haben keine Einfluß.
HG Jochen

Hallo zusammen, wenn ich die Beiträge zum Destillieren so durchlese, zweifle ich das im Chemieunterricht aufgepasst wurde. Das Foto von der Destille zeigt zwar einen Aufbau mit einem Kolonnenkühler, ist aber zum Schnapsbrennen wenig geeignet. Das Thermometer ist auch falsch angebracht. Auf dem Foto ...

Hallo zusammen, was das Antigel betrifft, wird das in der Hauptsache bei der Maischegärung verwendet. Bei einer Saftgärung ist das vernachlässigbar. Bei sehr pektinhaltigen Früchten ( Quitten ) ist das unabdingbar. Ein weiters Thema der Maischegärung ist das aufsteigen der Maische.Dem starken Schaum...

Hallo zusammen und Antwort an Fibroin, wenn Temperaturen um 27 Grad sind schadet das der Hefe nicht.Der Spielraum von Hefen geht von 12 - 35 Grad.Darunter oder darüber kann es kritisch werden.Wenn man so 15 Liter ansetzt kann man das ja von der Küche nach dem abgären in den Keller bringen.Bei 60 Lit...

Hallo zusammen, eine Antwort zum Beitrag mit Tannenschößlingen im Wein.Damit kann man allenfalls falschen Tannenhonig herstellen.( Interesse am Rezept? )Zum vergären ist das gänzlich ungeeignet.Hat doch keinen Zucker.Erzählt mir doch nichts vom Pferd. Aromatisieren ist noch drin. Was noch geeignet i...

Hallo zusammen, ich kann das nicht ganz verstehen warum Ihr ein Refraktometer zur Alkbestimmung verwenden wollt. Der ist doch ausschließlich zur Zuckerbestimmung( Öchsle ) geeicht.Mit einer Öchslespindel kann ich auch nicht Alk messen.Außer Ihr macht euch die Mühe das auf der Beaume Skala umzurechne...

Hallo Birgit, zu den Eichenspänen kann ich folgendes sagen. Diese werden bei der Spirituosenherstellung verwendet. Vorzugsweise Branntwein.Es ist so, das ein Destillat immer farblos ist. Um eine typische Cognacfarbe zu erhalten wird Eichenholz bei der anschließenden Lagerung beigegeben.Die Gerbstoff...

Hallo zusammen, zum Thema Kunstoff Fässern, hier "Graf" kann ich sagen, dass ich diese ausschließlich verwende. Eine Lagerung auch über Monate ist kein Problem. Der Kunststoff gibt kein " Gschmäkle" an das Lagergut.Weichmacher sind darin nicht enthalten. Brüchig können die Fässer...

Hallo zusammen,
Nachtrag zum Vinometer:
Es ist nicht gut unmittelbar nach Zuckergaben den Alk Gehalt messen zu wollen.
Bedingt durch die Kapilare gibt das falsche Messungen ab.
Was das nachzuckern betrifft, lege ich mir eine Süßreserve an.Nachgärungen können aber eintreten.
HG Jochen