Das Fruchtwein-Forum

Hallo! Ich habe gerade den ersten Teil geschaut und noch nicht viel im Forum gelesen, die Frage ist also vielleicht schlecht aber: Andreas spricht in dem Video von festen Honigsorten, da würde ich gerne noch wissen was damit gemeint ist. Ich nehme an die Glucose/Fructose ändert sich bei der Kristall...