Das Fruchtwein-Forum

ok, also keine option :lol: die neue charge hat nach ca 12 stunden nach der Hefe zugabe zu gären begonnen und jetzt nach 10 stunden wieder gestoppt - irgendwo ist der Wurm drinnen :hmm: . Der Saft hatte vorher auch wieder ca 60°Oe, das müsste ja gut passen für die Gärung. Geschwefelt habe ich diesma...

So jetzt beginnt sich die hefe abzusetzen - und er ist leider nicht mehr wirklich genießbar. Sehr sauer mit einer starken essignote. Ich denke mal da ist nicht mehr viel zu retten. Ich habe aber gestern den zweiten angesetzt - gemaischt, mit einer Obstpresse gepresst, nicht geschwefelt und mit Trock...

so kleines Update: Die Gärung hat jetzt über nacht fast vollständig gestoppt. Es ist ein grober Schaum auf der Oberfläche und der Saft ist nach wie vor trüb (es hat sich noch keine Hefe abgesetzt). Ich bin mit dem Geschmack nicht unzufrieden, er hat noch eine süße Note - das Refraktometer sagt 25°Oe...

Eine Frage noch zur Gärdauer - hier auf der Seite steht bei Apfelmost dass der Zucker nach wenigen Tagen vergoren ist - in meinem Buch ist von 3 Wochen intensiver Gärung und dann 3 Wochen langsamer Gärung bei niedriger Temperatur (14°) die Rede. Was ist hier realistischer?

vllt wirds doch eine Hydropresse

Ich habe eine Universalhefe Saccharomyces cerevisiae subsp bayanus genommen.
Es blubbert weiter alle 5 sec. Starke Schaumbildubg sehe ich noch keine.

kleines update - ich konnte nicht anders und hab etwas trockenhefe beigesetzt. gequollen und dann untergemischt - jetzt blubbert er, ca 1 Blub alle 5 sekunden :) Ich denke das passt jetzt so und bin schon gespannt was raus kommt. ich werde mir auch eine günstige spindelpresse zulegen, die nächsten z...

ok dann seh ich mal einfach was rauskommt und werde das nächstmal anders entsaften. Es ist halt schwierig für solche "kleinen" Mengen jemanden zu finden der das presst - das sind dann eher Gemeinschaftspressen die alles sammeln und man bekommt einen Anteil am Saft...was ich nicht wollte. U...

hmm, das wie von dir verlinkt wusste ich tatsächlich nicht, interessant zu lesen. Ich war eigentlich positiv überrascht von der qualität des Saftes. Was bedeutet das jetzt für meinen Saft? a.) Abwarten und sehen was passiert? (riskant wegen Methanol oder kann er einfach nur schlecht werden?) b.) Tro...

Hallo, schonmal danke für die Antworten und die Links :) Ich halte mich hier an kein bestimmtes Rezept, sondern an ein Buch das die Vorgehensweise beschreibt. Darin wird beschrieben dass für einen Most ein Zuckergehalt zw. 11-20Brix (oder eben Gewichtsprozent, wenn ich mich nicht irre) bzw. 46-85°Oe...

Ja ich hab Flüssighefe verwendet und wie beschrieben in einem halben liter saft warm (24grad) für zwei tage angesetzt bis zur Schaumbildung...da hab ich sber vermutlich auch bei zu wenig aufghört. Ist das ganze noch zu retten? Hefe nochmal vermehren und zugeben? vllt beim Vermehren etwas Zucker zuge...

Hallo liebe Fruchtweinfreunde, ich bin gerade dabei das erstemal Obstwein bzw Most zu machen weil wir zwei riesige Modtbirnenbäume haben und es ewig schade ist die alle wegzuwerfen. Theorie hab ich viel gelesen aber die Praxis ist halt doch wad anderes :mrgreen: Ich habe ca halbe halbe Birnen und Äp...