Das Fruchtwein-Forum

Kernobst NIE "pur" als Maische vergären, siehe https://forum.fruchtweinkeller.de/viewtopic.php?t=4170 Dampfentsafter kann man verwenden, finde ich geschmacklich zu dünn. Interessant. Wäre dann bei der Schnappsbereitung Maischegärung dann trotzdem unproblematisch, weil man das Methanol spä...

... Wir kochen sie im Plov mit und essen sie als Beilage. ... Was zum Emu ist ein Plov? Sehr verbreitetes Gericht in Zentralasien. https://de.wikipedia.org/wiki/Pilaw Quitten werden sehr weich, wenn man sie lange genug kocht. Niemand hat behauptet, dass Quitten nie weich werden können. Aber ich beh...

In der Praxis ist es bei mir so, dass die Quittenstücke nach dem Kochen gar nicht alle weich genug sind, als dass man die Chose komplett mit dem Stab kleinmachen könnte. Ich halte den Stab also hinein und rühre nur so lange damit herum, bis er kurz vor dem überlastungstot ist. Ich habe gerade Quitt...

Ich habe letzte Woche in einen 5l und einen 3l Ballon abgestochen. Ich habe nicht mehr zusätzlich geschwefelt. Der Wein riecht und schmeckt in Ordnung. Der Belag auf der Oberfläche war wahrscheinlich doch nur Resthefe die anscheinend in kleinen Klümpchen an der Oberfläche verweilte. Bei der spundvol...

Ach herrje. Deckenbildner brauchen Sauerstoff, wenn kein anhaltender Sauerstoffkontakt gegeben ist, dann können die nicht wachsen. Wenn der also gegoren hat und ein Gärspund drauf war.... aber wenn du es besser weißt als die erfahrenen Hobbywinzer... mach mal :mrgreen: Ja, hoffentlich hast du recht...

Nun mal keine Panik, mE reagierst du über. Es ist schon richtig, seinen Ansatz kritisch zu beäugen, aber es ist normal, das in der Gärphase irgend etwas oben schwimmt und/oder sich am Rand absetzt. Also durchatmen und runterkommen. Ich bin mir schon ziemlich sicher, dass sich ein Film bilden wollte...

Leider habe ich leichten mikrobiologischen Befall feststellen müssen. Am Glasrand waren leichte Ablagerungen und auf der Oberfläche sieht man auch leicht etwas schwimmen, auch wenn es wohl noch im Anfangsstadium ist. Heute ist auch das PH-Wert Messgerät gekommen. Voltcraft PH-100 ATC. Das schaut sch...

Ich denke, da würde ich als Anfänger nicht mit experimentieren. Das mit Sauerstoffkontakt passiert bei der Lagerung fast automatisch. Und später im Glas sowieso.

So, die Gärung ist jetzt nahezu abschlossen. Es blubbert nur noch ganz wenig. Wie soll ich jetzt am Besten weitermachen. Wie gesagt, habe ich vorher keine Entschleimung gemacht. Wie lange soll ich in etwa warten um den ersten Abstich von der Vollhefe zu machen. Zum einen möchte ich natürlich, dass s...

Kauf dir einfach ein Päckchen Trockenhefe auf Amazon. Das ist am nächsten Tag da. Ich habe Kitzinger Universalhefe gekauft. Die ging ab wie Schmidts Katze. Btw.: Ich bin echt fasziniert, wieviele auf die Idee kommen sich so eine Polenhefe zu kaufen. Hefe von dem besten Anbietern ist doch quasi übera...

Ich persönlich schwenke am Anfang jeden Tag den Gärballon so, dass die ganzen anhaften Hefepartikel von Glas weggespült werden. Dann schaut das Glas wieder schön klar aus. Dabei wird auch die Hefe am Boden aufgeschüttelt. Meiner Meinung nach sollte es gut sein, wenn die Hefe möglichst möglichst glei...

Hi, ich hab zwar erst einmal mit meiner Hydropresse was gepresst. Aber ich hatte zu Anfang auch meine Probleme. Mein Tipps: 1. Das grobmaschige Tuch nehmen. Das feine Tuch setzt sich sofort voll und es geht nichts mehr durch 2. Trester mehrfach auflockern (krümeln) und wieder in die Presse geben. Da...