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- 05 Juni 2023 12:23
- Forum: Zutaten
- Thema: Problematik - Zöliakie und der Einsatz von Mehl bei der Weinherstellung
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Re: Problematik - Zöliakie und der Einsatz von Mehl bei der Weinherstellung
Hallo Cojote, Mehl zur Verbesserung des Gaeransatzes oder zus Schoenung (Beseitigung von Truebstoffen vir der Abfuellung) ist ein altes ueberholtes Mittel. Falls doch verwendet (Bioweine?), kann es bei Zoeliakie Probleme machen: 1.Teile von Staerke u Gluten sind wasserloeslich, bleiben also nach der...