Das Fruchtwein-Forum

Danke danke, den Beitrag lese ich auch gerade. Bin gespannt zu welchem Ergebnis man gekommen ist. 5 L Glasballons sind ja recht günstig bei Amazon/Ebay zu bekommen. Werde mal welche ordern, dann kann ich auch wirklich voll abfüllen. Haben bisher nur einen Glasballon und ein 30 L Speidel-Fass. Das ha...

@Chesten: Auch Dir vielen Dank für die Antwort.
Dann suche ich später mal nach "Hefevergleich" und mit welchem Equipment man solte Vergleiche anstellen kann.
Da wir Beginner sind ist unsere Sammlung an Equipment natürlich sehr eingeschränkt.

@Nathea: Vielen Dank für die Antwort und Dein Angebot. Ich habe Dir gerade eine Nachricht gesendet.

Gibts denn noch andere Mitglieder, die ihre Lieblingshefe verraten wollen?
Wäre ja sicherlich für einige hier interessant?

Unzufrieden bin ich nicht, auf keinen Fall.
Dachte nur, dass es besondere Empfehlungen geben könnte.
Gerade bezüglich auf eine "Universalhefe", die laut Beschreibung für alles funktionieren soll.
Gerade da denke ich doch, dass es auch was spezielles besseres geben kann.

Hallo zusammen, wir haben für unseren ersten Jahrgang folgende Hefen verwendet: Spätburgunder: VIERKA Reinhefe "Burgunder" (Flüssig), Alkoholtoleranz: keine Angabe zu finden Blanc de Noir, aus Spätburgunder: Kitzinger Reinhefe "Universal" (Trocken), Alkoholtoleranz bis zu 16 % Ha...

Man lernt dazu, der nächste Jahrgang kann kommen.

Hallo Sylvia, vielen Dank für Deinen ausführlichen Text. :-) Die Ursachen für einen Böckser sind ja anscheinend noch nicht wirklich bekannt und ja, da stimme ich Dir zu, auf die chemische Keule sollte man verzichten. Vllt. sollte man den Wein einfach nicht zu lange auf der Hefe stehen lassen?! Ja, d...

Ich habe mir noch mal Gedanken bezüglich der Böckserbekämpfung mit Kupfer bzw. Kupzit gemacht. Liege ich denn mit folgender Annahme/Rechnung richtig? 1,45 g Kupzit enthält 2 % Kupfercitrat = 0,03 g Kupfercitrat Laut Produktspezifikation enthält das verwendete Kupfercitrat 6,5 - 7,5 % Cu (Kupfer) Das...

Ist unser erster Jahrgang, also kann man ja Fehler machen und sich auch Rat und Tipps holen und es im zweiten Jahrgang dann besser machen. :-) Wenn ich richtig gelesen habe liegt die Höchstgrenze für Kupfer bei 2 mg/l. Das Kupzit was wir verwendet haben hat 2 % Kupfercitrat. Kupfercitrat wird ja woh...

Also er schmeckt wie ein trockener Spätburgunder schmecken muss.

Ich habe eine Oechslewaage dafür verwendet. Bezüglich Kupzit: Die Dosage bei Kupzit beträgt 5 - 20 g/100 l, in Ausnahmefällen bis zu 50 g/100 l. Mit 8 g auf 100 l haben wir also quasi mit der Minimalmenge gearbeitet. Inwiefern hast Du dort oder generell Bedenken? :-) Anschließend wurde per Kaffeefil...

Das stimmt allerdings! Leider steht bei der Analyse keine Einheit dabei, ich vermute aber mal, dass es sich um mg/l handeln wird.
Wir liegen bei knapp 900 und uns wurde gesagt, dass ein komerzieller Spätburgunder aus dem Ahrtal um die 2000 mg/l liegen würde.