Das Fruchtwein-Forum

Ich habe mir der lalvin R2 gestartet weil ich dachte, der Weißweincharakter würde passen. Der Wein (Met, Quittenwein, Rosenblütenwein etc.) gefällt mir auf jeden Fall. Dann habe ich noch die Yseo Clos (hat auch Killer) dazu genommen, da gefällt mir die Textur in Richtung kräftiger Rotwein. Und dann ...

Ja, danke! Die Leitsätze kenne ich und würde da tatsächlich (nicht jetzt hier im Forum) darüber diskutieren, da ja für alle Erzeugnisse Fruchtsäfte zugelassen sind. Und da nicht die Absicht besteht, ihn zum Süßen zu nutzen sondern das nur ein Nebeneffekt ist, würde ich es rechtlich tatsächlich nicht...

https://ibb.co/TP4KW7P Sowas möchte ich gerne toppen :-) Das schaffst du :lol: Da wirst du aber bestimmt andere Probleme haben für die es Lösungen zu finden gibt. Andererseits: Ich habe irgendwie tatsächlich keine eindeutige Quelle gefunden, warum kein Apfelsaft in Met für den Verkauf enthalten sei...

Woran soll es denn sonst liegen? Ich kann es mir nicht sinnvoll erklären, mit gehen die Ideen aus :D An zu wenig Geduld :D Stress den armen Secco nicht so. Wenn die Hefen schon einen unglücklichen Start hatten sind diese zwei, drei Wochen echt nicht viel. Ich würde ihn wirklich einfach drehen lasse...

Also entweder genauso weiter machen bis das Gärende Eintritt, der Met stabil wird, und die gewünschte Restsüße hat. Da scheinst du auf einem guten Weg zu sein. Oder nicht weiter nachzuckern, warten bis das Gärende eintritt, filtern, süßen (nichtvergärbarer Zucker) etc. Die zweite Möglichkeit ist die...

Gute Entscheidung Chester! Weniger, aber dafür mit Genuss und gutem Gewissen.
Man muss nur mal bei billigem Zeug durchrechnen, wie hoch die Steuern sind: 13,03€/Liter reiner Alkohol...

Z.b.: 5,49€, 0,7 Liter, 37,5% Vol. Also liegt allein die Alkoholsteuer bei 3,42€...

Ich habe bei meinen Versuchen Nährsalz und Hefe im Fass zu dem Wein gemischt und dann erst in Flaschen abgezogen. Vor allem weil ich nicht einsehe, zig mal so kleine Mengen anzuwiegen. Die Gärung in der Flasche hat aber auch lange gedauert! Meine Erklärung ist: bereits höherer Alkoholgehalt und stei...

Man bekommt ja Wickingerblut in Flaschen: Met mit beigemischtem Kirschsaft. Wenn ich den auch so in Flaschen habe wollte, dann würde ich nach der Gärung erst den Saft zum Met geben und dann steril filtern. Vermutlich mit einer Menge Filterplatten und dem Wissen, dass reiner Kirschsaft gar nicht so e...

Es soll auch möglich sein, den den Saft mit Wasser zu verdünnen, Blaulauge bis zum Umschlag dazu geben und anhand des Mischungsverhältnisses zurückrechnen, wieviel Blaulauge es bei reinem Wein gewesen wäre. Ich habe mir das PH-Meter geholt, als ich Brombeerwein gemacht hatte: ich rechne zwar gerne, ...

Wie hättest du den Met gerne? Sehr vorsichtig würde ich nur sein, wenn er echt stauben soll. Bei 100g bist du ja ca. bei den empfohlenen 0,5% Alkohol, das klingt doch gut. Aber wie immer, erst probieren ob noch Süße drin ist (aber sieht ja eh so aus, als würdest du das bereits machen).

Honig pur nehmen. Und daran denken: wenn es das erste "nachzuckern" ist, geht es ja nicht um die Süße. Du willst bestimmt neues Futter für die Hefe dazugeben, damit sie weitergärt. Die Süße wird also aufgebraucht, Wasser würde es nur unnötig verdünnen. Aber warum das Verhältnis 1:1 einhalt...

Gerade mein erster Met hat muffig, nsch Keller und nach alter Hefe geschmeckt. Nach einem halben Jahr auf der Flasche fing er plötzlich an lecker zu werden. So einen Unterschied habe ich bei Fruchtweinen nicht erlebt. Ich würde also erstmal weiter machen - und wenn er später immer noch nicht passt, ...