Das Fruchtwein-Forum

Hallo Roger Ich tauche alle Flaschen einen Tag nach der Abfüllung in flüssiges Bienenwachs. Ich weiß nicht, ob diese Wachskappe den Korken luftdicht verschließt, habe aber beim späteren Öffnen einer Flasche das Gefühl, dass die Wachsschicht mit dem Korken dicht verklebt ist. Keine Ahnung ob das auch...

Nein, ich habe kein Labor sondern nur das Refractometer für meine Messung.
Ich habe die Probe nach der letzten Feinfilterung entnommen.

Es ist einige Zeit vergangen und der Wein ist nach 4 Monaten Gärung gefiltert, in Flaschen gefüllt, mit Etiketten und Bienenwachshauben versehen. Jetzt muß er nur noch reifen. Der Zuckergehalt ist 35 °Oe, Säure 8g/l und 16% Alkohol. Der Wein riecht sehr fruchtig und hat ein sehr gutes Aroma, soweit ...

Vielen Dank für die schnelle Antwort. Die Maische presse ich immer nach einer Woche ab, da die stürmische Gärung meist vorbei ist . So kann ich diese Arbeiten auf die Wochenenden legen. Die Aroniabeeren sind recht feste Früchte und ich hatte meine Bedenken wegen der Saftausbeute und ob es deshalb ev...

Hallo, Da ich noch jede Menge Aroniabeeren vom letzten Jahr in der Tiefkühltruhe habe und endlich über eine gute Obstpresse verfüge, möchte ich die alten Vorräte endlich aufbrauchen. Ich möchte gern 10 Liter Aronia-Met herstellen und wenn die Früchte reichen noch 10 Liter Aronia-Pflaumenwein, sobald...

Eine normale Gärung bedeutet für mich, dass ich den Wein bis zur Hefe Toleranzgrenze gären lasse.

Na dann werde ich mal die Hefe hungern lassen und dann schwefeln.

Die Restsüße werde ich mit normalem Zucker vor dem Filtern einstellen.

Hallo schon öfters wurde hier im Forum die Frage gestellt, wie man einen Wein auf einem niedrigen Alkoholgehalt einstellen kann. Es wurde immer auf die passende Hefe verwiesen, für die man sich schon am Anfang entscheiden soll. Da ich für meinen Holunderblüten Met eine robuste Hefe benötige (ich hab...

Also beim nächsten mal in einem Rutsch verdünnen und nicht so ängstlich sein ! Ich musste noch einmal 2,5 Liter Wasser zuschütten, um den angestrebten Säurewert von 8,5 g/L zu erreichen. Habe also den Weinansatz insgesamt mit 5,5 Liter destillierten Wasser verdünnt. Auch habe ich noch einmal 200 g Z...

Ja ich habe mit den (neuen) Testlösungen 4 u.7 kalibriert. Mein Weinansatz hatte vor der Zugabe der Blaulauge einen pH-Wert von 3, irgendwas. Ich habe auch nochmal einen Gegentest mit dem Acidometer gemacht, soweit das mit dem dunklen Wein möglich war und habe anschließend gleich im Glaszylinder mit...

Ich habe die Messung der Säure so durchgeführt : Auf eine Feinwaage mit 0,1 g Einteilung einen kleinen Glasbecher gestellt . Erst 10 g Weinansatz + 10 g destilliertes Wasser eingefüllt und dann mit dem pH-Meter alles gerührt und gleichzeitig mit einer Pipette die Blaulauge vorsichtig zugegen bis der...

Vielen Dank für die Antworten.

Dann werde ich mal verdünnen und gleichzeitig 100 g Zucker zufügen um die Hefe zu beschäftigen. Einen Filter habe ich.

Hallo Jan, der Wein riecht sehr gut aber von gut schmecken würde ich in dieser Gärphase nicht reden.Er ist noch viel zu sauer.

Hallo Am Wochenende habe ich meine neues pH-Meter eingeweiht und alle aktuellen Weinansätze getestet. Die Säurewerte der hellen Weine entsprachen in etwa den Testergebnissen, die ich mit dem Acidometer gemacht hatte. Der dunkle Beerenwein, den ich nach dem Abmeischen mit 8,5 g/L Säure gemessen hatte...