Das Fruchtwein-Forum

Danke Klaus,

dann fülle ich den Wein gleich mal um und stelle die Ballons ins Kühle.

Grüße aus dem Spreewald

Hallo Leute, da ich im letzten Jahr noch eine recht überblickbare Traubenernte hatte, blieb nach dem Schwefeln und Abziehen nur noch 8,5 Liter Wein übrig. Ich habe ihn in einen 10,2 Liter Weinballon gefüllt, was nicht gerade optimal spundvoll ist. Meine Frage ist jetzt, fülle ich den Wein in kleiner...

Hallo Chesten,

vielen Dank für Deine Antwort.
Dann werde ich heute den Wein nach dem Abziehen mit 0,05 g/l schwefeln und dann ab in eine kühle Ecke.

Hallo Ich habe Anfang August meinen Grapefruit-Met geschwefelt/abgezogen und ihn seitdem kühl gestellt. Die nächste Filterung mit hellen Weinen mache ich wahrscheinlich erst „zwischen den Jahren“. Da sich in der Zwischenzeit wieder ein Boden gebildet hat, würde ich den Met gern noch einmal vom Boden...

Der Asthäcksler ist super sauber und wird nur für die Früchte verwendet. Er ist preislich ein annehmbarer Kompromiss zu teuren Mühlen und spart beim Entsaften sehr viel Zeit und Matsch. Die Touristen haben mich häufig gefragt, was das für riesige Birnen sind. :D Den Saft habe ich roh verarbeitet. Al...

In diesem Jahr hatte mein kleines Quittenbäumchen mit 50 kg Früchten echt schwer zu tragen. https://lh3.googleusercontent.com/pw/AL9nZEWVeVSJDwGQCKgVTyphIG_IO2tJWrivumGPntFVmvHebkhohhWqbMHV8aNtIpzC5b-PQe9QavQAZKOlM5o8sC2M6AsncKgcny0wKJMSvAcnYmRMP6FCnrUIRJ82QctmJBwLzPWUXFB9viBo9hnB0E14=w479-h851-no?a...

Mich wundert der hohe Säuregehalt in Deinem Weinansatz. Ich muß bei meinen Quittenwein immer die fehlende Säure mit Michsäure ausgleichen. Lediglich der Quitten - Holunderbeeren-Wein hatte einen Wert von 7,2 g/l.
Wie hast Du denn die Säure gemessen ?

Danke

Dann gebe ich mal 1,5 g Tannin zu. Den Wein habe ich gestern Abend angesetzt und er blubbert schon ordendlich.

Hallo Leute,
ich möchte 10 Liter Quitten Met ansetzen. Sollte ich Tannin zugeben ? Mit dem Rezept orientiere ich mich am Quitten-wein, gebe aber statt Zucker 1,5 kg Honig zu.

Tona

Das ist kein antiker aber für unsere Gegend typischer Ofen. Ich habe diese Ofenkacheln auch schon hergestellt. Den Ofen heize ich ordentlich, bis die Wohnung schön warm ist und es hat dem Wein noch nie geschadet. Ganz im Gegenteil kommen die "Problemweine" auf die Ofenbank um durch die Wär...

Hallo Nathea, ich versuche es noch einmal mit den Bildern. Die Vorschau hat sie mir jedenfalls angezeigt. https://lh3.googleusercontent.com/pw/AL9nZEXgochoB_nClBokl_NMYPh-Slrof3XbwWHrtwf3jDMZ-5GAtD3B0UcoIk-rT3joTlmUmiVDteV9Wtnea5I5ufp7NkbvX5xSt-Xa0hv9hjBDx08A6xD8xfdtLiWB2HsrBYCxOg2P6VXW-CTOgUygK08=w...

Hallo Leute, die Fruchtmengen wie Willomm 2000 habe ich zwar nicht, aber 10 liter Ansätze sind auch spannend. Zum Jahresanfang habe ich die eingefrorenen Beeren vom letzten Jahr zu 17 Litern Wein vergoren. und 5 Liter Zitronenmet als Test (sehr gut) Da ich viele freie Ballons hatte, habe ich ich Wei...